在實(shí)施HACCP體系的時候，有五個預(yù)備步驟和七項(xiàng)原則要求必須執(zhí)行。這些步驟和原則在法規(guī)/新加坡標(biāo)準(zhǔn)“風(fēng)險分析和臨界控制點(diǎn)（HACCP）體系和實(shí)施導(dǎo)則”中有詳細(xì)描述。

食品加工廠所用的每個生產(chǎn)過程都需要一項(xiàng)直接影響產(chǎn)品和過程的、獨(dú)立的HACCP規(guī)范計(jì)劃。一些海外政府和工業(yè)集團(tuán)正在開發(fā)通用的HACCP模式。為開發(fā)工廠、過程和HACCP體系產(chǎn)品規(guī)范提供準(zhǔn)則和指南。新加坡生產(chǎn)力和標(biāo)準(zhǔn)委員會（PSB）將會緊跟食品行業(yè)各個分支通用HACCP模式的變化。

什么是法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)？重要性如何？

食品生產(chǎn)與標(biāo)準(zhǔn)法，是由成立于1962年、負(fù)責(zé)FAO/WHO（食品和農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織）食品標(biāo)準(zhǔn)組聯(lián)合會的國際營養(yǎng)法學(xué)會開發(fā)出來的。1994年4月，在烏拉圭回合多邊貿(mào)易談判會上簽署了最終法案。1995年成立的世界貿(mào)易組織（WTO），在衛(wèi)生和貿(mào)易相關(guān)的事務(wù)方面，法規(guī)的發(fā)揮了更大的作用。在食品安全方面的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、準(zhǔn)則和指南成為國家要求的參考或準(zhǔn)則。WTO成員國在進(jìn)行食品貿(mào)易的時候，應(yīng)在 “營養(yǎng)法”的指導(dǎo)下，與本國的相關(guān)法規(guī)結(jié)合在一起進(jìn)行考慮。