很多人只是以為廣州的美食文化只是體現(xiàn)在粵菜味美和品種的豐富上，其實(shí)廣州人也很會食療的，懂得利用各種不同藥性的食物來進(jìn)行保健，廣州人所青睞的涼粉就是一例。

　　涼粉是清朝咸豐年間一個(gè)叫做"大只威"的人發(fā)明的，"大只威"在西關(guān)開涼茶鋪，也常賣一種叫涼粉草 的藥，并教人用涼粉草煲粉葛 ，醫(yī)治咽干咽痛、暑天煩渴。后來又因?yàn)樾『⒍疾惶�喜歡喝藥，于是他就用涼粉草合葛粉調(diào)煮，再冷凍成糕，吃時(shí)再拌上糖膠，取其名曰"涼粉糕"。果然，小孩都十分喜歡吃此涼粉糕，這樣既可治病保健，又可作甜品食用，真是兩全其美。后來，這個(gè)方法很快就在廣州流傳開去，無論涼茶鋪還是甜品店都制作售賣這種涼粉糕了。

　　時(shí)至今日，涼粉糕一直沒有重大改變，只是佐料有所不同而已，不用糖膠拌吃，就改用煉奶或蜜糖拌，最多都是加些菠蘿或提子上去罷了。