出國前的努力沒有白費
選擇去瑞士讀酒店管理，純屬偶然。Carter的父親在香港旅游時發(fā)現(xiàn)了瑞士國際酒店管理學院的課程介紹，回國后，父親就與Carter商量留學瑞士的可行性。當時，網(wǎng)上的資源很少，在香港朋友的介紹下，Carter才聯(lián)系上了該學校在上海的聯(lián)絡(luò)處。與其他瑞士的酒店管理相比較，Carter終選擇了位于德語區(qū)的瑞士國際酒店管理學院酒店管理課程。一方面，Carter認為德語人才的優(yōu)勢更大，另一方面，Carter看好上海酒店行業(yè)的發(fā)展以及對人才的需求。為了實現(xiàn)自己留學的夢想，Carter積極填補自己語言上的空白。工作了2年，原本的英語水平退步不少；從小到大，從未接觸過德語，現(xiàn)在學是否為時太晚？當時，Carter報名申請了該學校，在通過初的審核后，校方派來代表到上海進行面試會，與學生當面溝通、了解學生的英語水平及留學計劃。為了應(yīng)付面試，Carter參加了3個月的英語培訓班，還額外報名參加了上海外國語大學的德語課程。3個月后，Carter順利通過了面試，并且積累了300學時的德語基礎(chǔ)�？芍钡匠鰢�，Carter心里依然底氣不足，瑞士、酒店管理，一個未曾涉足的國度、一個陌生的行業(yè)，將來的路還有多遠？
煎小牛排應(yīng)該搭配紅酒
想拿到酒店管理本科學位，Carter必須連續(xù)讀完4個學期，至少3年半的時間完成全部的理論課程和實習。98年2月，Carter來到位于瑞士Lucerne的學院。第一年的學習內(nèi)容既豐富又不失困難。例如，第一個學期有餐飲、客房服務(wù)、廚房知識、成本控制等課程。除了理論課程外，學生還必須跟著老師的演示，自己動手操作。從有關(guān)營養(yǎng)學的知識，到服務(wù)時的禮儀、關(guān)于酒的搭配知識、不同國家不同客人的文化要求等，Carter都必須掌握�？墒牵瑢τ趪H學生來說，光要記住不同酒的名字酒已經(jīng)十分具有挑戰(zhàn)性了�？荚嚂r，老師要求隨機抽取2位學生搭配成組，一位負責點菜配酒、一位負責廚房的配菜和烹飪。而學生在考試前，還必須自己設(shè)計一份菜單，從頭盤、湯、主菜到點心，都自己設(shè)計搭配并制作。除此以外，學生還將自己掏錢購買搭配菜譜合適的紅酒。Carter當時自己花了100多瑞士法郎購買了廚師工作衣及鞋子，還搭配了智利的紅葡萄酒來搭配煎果醬餅和小牛排。這是Carter第以廚師的身份完成一整套西餐。
瑞士Top10餐廳實習經(jīng)歷
一年后，Carter申請到了瑞士當時在瑞士排名前十名的餐廳，玫瑰酒店的實習機會。出發(fā)前，Carter與酒店簽訂了實習合同，在實習的6個月內(nèi)，Carter每月將得到2050瑞士法郎的收入，除去吃、住費用外，在玫瑰酒店實習的半年內(nèi)，
Carter共計可得到7500法郎的工資。酒店管理專業(yè)的學生除了在實習階段可以賺取一定的收入外，其實，更重要的是在實際的工作中，將所學到的理論知識更好的運用到工作中，積累更多在酒店各部門工作的經(jīng)驗。在玫瑰酒店，Carter學到了地道的德語，還學會了如何制作各式面包的秘訣。比如，必須用一個晚上的時間發(fā)酵面包。而面包是否發(fā)酵得當也是做好面包基本重要的一個步驟。這其中，難做的要屬絞花面包，它必須用適當?shù)恼{(diào)和油進行攪拌才能做出松軟香脆的面包來。在玫瑰酒店實習的半年是Carter第真正意義上獨立在國外生活，作為酒店的中國人，
Carter學會道地的西餐制作法。
成為4％的秘訣
在畢業(yè)前，美國的酒店集團前往瑞士國際酒店管理學院招聘實習生。該酒店的3位HR主管將從學院100多名申請者中挑選出4位學生前往美國酒店實習。作為幸運的4％之一，Carter成功的秘訣是：不怕辛苦，腳踏實地，掌握并認識到自己的優(yōu)缺點。當時，Carter認為自己的英語能力還無法勝任酒店大堂的接待工作，于是就選了大多數(shù)學生都不愿意選擇，工作量大的酒店客房工作。這樣的選擇也幫助他得到了去美國實習的珍貴機會。2002年，Carter回到上海�，F(xiàn)在，他正在一家知名酒店擔任培訓經(jīng)理的職位。對于自己現(xiàn)在的工作與生活，Carter依然認為：酒店行業(yè)需要耐得住寂寞、吃得起苦的、堅持自己信念的學生。
留學瑞士降低對中國學生的招生條件
一直以來，由于瑞士的高校教育體制與中國不同，中國學生在申請瑞士大學時，常常感到十分困惑。由于錄取條件高，很多中國學生，特別是高中畢業(yè)生無法申請，非常遺憾。但這由于制度改革帶來的招生條件變動，將給更多的中國學生帶來希望。引起這次招生條件變動的高校制度改革被稱為“波洛尼亞改革”（BolognaReform）。這項改革開始于1997年；遲到2005年底，各大學將決定出新的課程結(jié)構(gòu)條例及各專業(yè)的采用計劃；到2010年底，瑞士所有大學將完成全部專業(yè)的結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)換。由于引入了學士碩士制度，瑞士大學本科對中國學生的招生條件也相應(yīng)降低。在以往的Diplom/Lizenziat學習制度下，瑞士大學（除2所高工和弗里堡大學外）要求中國學生至少在國內(nèi)大學學習2年或以上，否則不具備報名資格；而新制度下，瑞士的12所大學都將向高中生敞開大門。
但是，多數(shù)大學都要求中國學生擁有相當?shù)母呖汲煽�，并通過相應(yīng)的語言考試。瑞士大學對碩士生的入學基本要求是擁有學士畢業(yè)證。瑞士學士畢業(yè)生如繼續(xù)本專業(yè)的碩士學習，可直接繼續(xù)學業(yè)，而不需其它附加條件；而對中國碩士生的錄取條件，各大學尚未作出明文規(guī)定。但在學士學位的評估方面，大學應(yīng)基本遵循平等處理原則。追蹤大學的改革，swissinfo相應(yīng)修改了瑞士12所大學的錄取條件，以便為中國學生提供及時而準確的瑞士教育信息。
