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最新公共營養(yǎng)師考試教學復習大綱(四)

時間:2009-04-14 23:31:00   來源:環(huán)球網校     [字體: ]
熟悉

  1.中國營養(yǎng)學會居民膳食指南和食物寶塔

  2.食譜設計的計算法.份交換法

  了解

  食物成分表的運用

  食譜的編制和安排 掌握食譜編制的原則,了解食譜的構成要素,掌握各年齡段人群食譜編制的特點,要求能自我設計自身的食譜。

  營養(yǎng)咨詢的理論和實踐 掌握營養(yǎng)咨詢的定義,了解營養(yǎng)咨詢的范圍、目的和方法,了解營養(yǎng)咨詢工作者的素質。掌握一般營養(yǎng)咨詢的流程。了解常見疾病(肥胖、痛風、糖尿病、異食厭食等)營養(yǎng)咨詢。掌握營養(yǎng)咨詢的程序(DMAIC)各環(huán)節(jié)的要素。

  營養(yǎng)計算方法 掌握常見的營養(yǎng)計算和食譜安排方法,重點掌握反推法和查表法,了解常見的軟件使用方法。

  學校幼兒園營養(yǎng)健康教育 掌握健康教育的KAP模式,了解兒童營養(yǎng)教育的特點。一般掌握營養(yǎng)《三字經》,掌握幼兒園常見營養(yǎng)問題。了解糾正厭食和偏食的方法。

  營養(yǎng)健康教育的理論和實踐 掌握營養(yǎng)健康教育的目的,意義;各種營養(yǎng)健康教育的特點;如何進行一場成功的營養(yǎng)健康教育。

  居民膳食寶塔的實際應用 掌握居民膳食寶塔的概念,掌握運用居民膳食寶塔的步驟,了解居民膳食寶塔的缺陷和演變。了解群體膳食機構調查的方法。

  藥膳和食療 要求:掌握食療、中醫(yī)食療學及食療配方、藥膳的慨念。熟悉學習食療配方及制作工藝的意義。了解歷代主要食療篇著的食療配方及制作特點。掌握食療配方特點。掌握"五宜"、"五禁"、|"四時五補"的概念。掌握食療配方的原則。了解配方的禁忌。掌握"人參粥"的功效、配方、制作、特點及應用