日本のパン屋に入ると、イギリス風(fēng)の山形食パンや、フランスのバゲット、クロワッサンなどに交じって、さまざまな種類の「菓子パン」が並んでいるのをご覧になれるだろう。菓子パンは、生地の中に、クリームやチョコレート、ジャムなどを詰めたお菓子のようなパン。日本では、朝食に食べたり、食事と食事の間におやつとして食べて、軽くお腹を満たしたりする。
　　在日本，走進面包店，你會發(fā)現(xiàn)，除了英式山包形主食面包、法式棒形面包、羊角面包等以外，還有很多各種各樣的甜點面包，即夾有奶油、巧克力或果醬等的面包，日本人常把它充當(dāng)早餐，或是作為點心，在兩頓餐食之間用來稍填空腹。
　　その菓子パンの中で最も歴史が古く、今なお多くの人に愛されているのが「あんパン」である。
　　在甜點面包中，歷史最久且至今一直受人喜愛的，就是豆沙面包。
　　西洋のパンが初めて紹介されたのは16世紀(jì)半ば。本格的に作られるようになったのは1869年頃といわれる。最初は一部のホテルや西洋料理店で、外國人向けに焼かれていただけだった。同じ頃、あんパンの生みの親となる東京?銀座「木村屋」の木村安兵衛(wèi)も、日本人の好みに合ったパンを作ろうと、試行錯誤を繰り返していた。
　　西式面包是在十六世紀(jì)中期傳來日本的，但據(jù)說日本人自己真正開始制做西式面包，那是在1869年左右。最初，制做西式面包的，只是一些賓館和西餐店，以供應(yīng)給外國人。在那同一時期，位于東京銀座的「木村屋」糕點鋪的店主木村安兵衛(wèi)也在試圖開發(fā)符合日本人口味的面包，進行不斷研制。
　　そしてついに1874年、和菓子の饅頭から発想して、パンの中にアズキあんを入れることを思いつく。さらに、それまでのホップ種をやめて米麹を使って発酵させることにより、日本人好みのやわらかくて口當(dāng)たりのいいパン生地を作ることに成功した。
　　1874年時，木村安兵衛(wèi)受日式饅頭糕點的啟發(fā)，萌發(fā)了用紅豆沙來做夾心面包的設(shè)想。并且，他在制做面包本身時，用米曲進行發(fā)酵，而不使用一般的啤酒花類。用米曲發(fā)酵而成的面團在松軟度及口感上更符合日本人的嗜好。
　　初めて口にする珍しい食べ物なのに、どこかなじみがあって懐かしい味がするあんパンは、當(dāng)時の人の心をとらえて大ヒット。その後は、食パンなどもよく食べられるようになり、人びとの間に少しずつ浸透していった。日本のパン食文化は、あんパンが牽引車となって進化したのだ。
　　剛開始時，豆沙面包讓日本人覺得很新奇，但在新奇的同時又感覺到一種似曾相識的口味，因此，豆沙面包在當(dāng)時非常熱銷。后來，西式的主食面包也漸漸進入日本人的飲食生活，并成為日本人的日常食物�？梢赃@樣說，在日本的面包餐食文化的發(fā)展中，豆沙面包起了很大的牽引作用。
　　木村屋は1900年にもアンズジャムを入れた「ジャムパン」を発売。続いて1904年には、新宿の「中村屋」がカスタードクリーム入りの「クリームパン」を発売した。1910年代になるとアメリカからイースト菌が伝わり、製パン技術(shù)はさらに向上する。第2次世界大戦後は種類も増えて、いろいろと趣向をこらした菓子パンが店頭を賑わすようになった。
　　1900年，「木村屋」又推出了以杏子果醬為餡的果醬面包。后來，在1904年，位于新宿的「中村屋」糕點鋪推出了用蛋奶做餡的蛋奶面包。二十世紀(jì)十年代，日本從美國引進了酵母菌，這使日本的面包制做技術(shù)進一步提高。第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束后，市場上甜點面包的種類越來越多，不同的風(fēng)味使人們大飽口福。