衛(wèi)生系列高級專業(yè)技術資格考試參考資料
（臨床營養(yǎng)專業(yè)——副高級）
一、專業(yè)知識
（一）本專業(yè)知識
1、營養(yǎng)學（包括基礎營養(yǎng)學、食物營養(yǎng)學、人群營養(yǎng)學）的理論知識；
（1）全面掌握基礎營養(yǎng)學中的能量、蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、膳食纖維、礦物質(zhì) 、維生素的相關知識；
�。�2）掌握營養(yǎng)缺乏病的臨床表現(xiàn)與防治方法；
�。�3）掌握各類食物的營養(yǎng)價值。
（4）掌握食物中特殊成分（如低聚糖、黃酮類、生物堿、多酚類）的生物學作用。
�。�5）掌握孕婦、乳母、嬰幼兒、兒童青少年、老年人的生理特點和營養(yǎng)需要。
2、疾病營養(yǎng)治療的相關理論知識
�。�1）全面掌握住院病人營養(yǎng)評定常用生理生化指標的臨床意義、評定程序、營養(yǎng)參數(shù)綜合分析方法。
�。�2）掌握病人膳食調(diào)查和評價方法。
�。�3）掌握常見病的相關營養(yǎng)因素、疾病狀態(tài)下營養(yǎng)代謝特點以及飲食營養(yǎng)治療原則和方法，包括：
�、傩哪X血管疾病：高血壓、冠心病、心肌梗死、心力衰竭、腦卒中；
②呼吸系統(tǒng)疾�。悍谓Y(jié)核（包括其他系統(tǒng)的結(jié)核性疾�。�、慢性阻塞性肺疾病、慢性呼吸衰竭；
③消化道疾�。何秆住⑾詽�、各種腸道炎癥性疾病（包括傳染性腸道炎癥性疾�。⒖寺∈喜�、消化道腫瘤和吸收不良綜合癥、消化道出血；
�、芨文懸燃膊。杭甭愿窝住⒏斡不�、脂肪肝、肝性腦病、膽囊炎、急性胰腺炎；
�、菝谀蛳到y(tǒng)疾�。杭毙阅I炎、慢性腎炎、腎病綜合征、急性腎功能衰竭、慢性腎功能衰竭；
⑥內(nèi)分泌及代謝性疾�。焊咧Y、肥胖、糖尿病、糖尿病酮癥酸中毒、妊娠糖尿病、高尿酸血癥（包括痛風）、甲狀腺疾��；
⑦外科疾病營養(yǎng)治療的原則、水電解質(zhì)和酸堿平衡失調(diào)、常見病術后的營養(yǎng)治療以及燒傷、創(chuàng)傷與嚴重感染的營養(yǎng)支持。
3、掌握腸內(nèi)外營養(yǎng)支持的理論知識：
（1）腸內(nèi)營養(yǎng)支持
�、倌c內(nèi)營養(yǎng)制劑的分類和組成
�、� 腸內(nèi)營養(yǎng)制劑的性質(zhì)、評價和選擇
�、凵攀忱w維在腸內(nèi)營養(yǎng)支持中的應用意義
�、苣c內(nèi)營養(yǎng)支持的適應癥和禁忌癥
�、菽c內(nèi)營養(yǎng)并發(fā)癥和防治
�、弈c內(nèi)營養(yǎng)支持的監(jiān)測
�、吖茱曂緩降倪x擇
�。�2）腸外營養(yǎng)支持
�、倌c外營養(yǎng)支持的適應癥
�、谀c外營養(yǎng)支持中的氨基酸溶液的應用
�、勰c外營養(yǎng)常用的單糖
�、苤救榈奶攸c
�、菸⒘吭睾途S生素在腸外營養(yǎng)支持中的作用
⑥腸外營養(yǎng)的代謝并發(fā)癥
�、吣c外營養(yǎng)支持對消化系統(tǒng)的影響。
�。ǘ┫嚓P專業(yè)知識
指從事本專業(yè)工作所需的相關知識
1、營養(yǎng)支持中的常見病
�。�1）熟悉主要發(fā)病機理、主要病理變化和主要臨床表現(xiàn)；
�。�2）了解診斷、鑒別診斷和治療要點及研究新進展。
2、食品衛(wèi)生學的理論知識
�。�1）食品污染及預防
①微生物污染及預防
�、诨瘜W性污染及預防
③食品放射性污染及預防
�、苁称诽砑觿憾x、分類、使用要求
�。�2）食品的衛(wèi)生及其管理
�、偌Z食、豆類的衛(wèi)生和管理重點
�、谑卟�、水果的衛(wèi)生及其管理要點
�、坌笕�、禽肉、魚類及其制品的衛(wèi)生及其管理要點
�、苣填惣捌渲破返男l(wèi)生及其管理要點
�、菔秤糜椭男l(wèi)生及其管理要點
�、拚{(diào)味品的衛(wèi)生及其管理要點
�。�3）食物中毒
�、偈澄镏卸镜姆诸�
�、诩毦允澄镏卸�
③真菌毒素和霉變食品中毒
�、軇又参镄允澄镏卸�
�、莼瘜W性食物中毒
�、奘澄镏卸镜奶幚�
（4）食品衛(wèi)生標準的主要技術指標與健康意義
二、專業(yè)實踐能力
1. 采集病材和分析病例
2. 進行營養(yǎng)評價
3. 制訂營養(yǎng)治療方案并指導方案的實施
4. 能及時發(fā)現(xiàn)問題或根據(jù)病情變化熟練掌握修訂營養(yǎng)治療方案
三、學科新進展
熟悉：
1. 營養(yǎng)學基礎研究新近展
2. 營養(yǎng)治療中常見疾病的發(fā)病機理和治療研究新近展
四、熟練掌握本專業(yè)常見病、疑難病例分析
1、消化性潰瘍及其并發(fā)癥
2、炎癥性腸炎
3、急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝、肝性腦病、膽囊炎、胰腺炎
4、高血壓、冠心病、心肌梗死、腦卒中
5、急性腎炎、腎病綜合征、慢性腎功能衰竭
6、高脂血癥、肥胖、糖尿病、糖尿病酮癥酸中毒、妊娠糖尿病、高尿酸血癥
7、燒傷、胃大部切除、短腸綜合征、潰瘍性結(jié)腸炎
附：本專業(yè)主要工作內(nèi)容
1、基礎營養(yǎng)學
2、食物營養(yǎng)學
3、人群營養(yǎng)學
4、疾病營養(yǎng)治療學
5、腸內(nèi)外營養(yǎng)支持
�。�1）腸內(nèi)營養(yǎng)支持
（2）腸外營養(yǎng)支持
6、營養(yǎng)支持中的常見病
7、食品衛(wèi)生學
�。�1）食品污染及預防
�。�2）食品的衛(wèi)生及其管理
�。�3）食物中毒
�。�4）食品衛(wèi)生標準的主要技術指標與健康意義
