教學(xué)目標(biāo)
知識(shí)技能： 了解糖類的組成和分類
. 掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式和重要性質(zhì),
了解葡萄糖的制法和用途.
了解果糖的性質(zhì)和它在結(jié)構(gòu)上跟葡萄糖的差別
科學(xué)方法： 引導(dǎo)和啟發(fā)和實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證的方法.
重點(diǎn)、難點(diǎn); 葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì).
教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)
[引入] 什么是糖? 哪些物質(zhì)屬于糖?
[學(xué)生討論]
[講解] 糖類在以前叫做碳水化合物, 曾經(jīng)用一個(gè)通式來(lái)表示: cn(h2o)m;
因?yàn)樵谧畛醢l(fā)現(xiàn)的糖類都是有c、h、o三種元素組成,并且
分子中的h原子和o原子的個(gè)數(shù)比恰好是2:1.當(dāng)時(shí)就誤認(rèn)為糖是由碳和水組成的化合物. 現(xiàn)在還一直在沿用這種叫法,
通式并不反映結(jié)構(gòu): h和o 并不是以結(jié)合成水的形式存在的. 通式的應(yīng)用是有限度的: 鼠李糖 c6h12o5 甲醛 乙酸 乳酸等
[設(shè)問(wèn)] 如何給糖類下一個(gè)準(zhǔn)確的定義呢?
[板書] 糖類: 從結(jié)構(gòu)上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質(zhì).
[板書] 糖的分類: 單糖 低聚糖 多糖
[過(guò)渡] 在單糖中大家比較熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脫氧核糖)等. 下面我們有重點(diǎn)的學(xué)習(xí)葡萄糖以及簡(jiǎn)單了解其它單糖.
[板書] 一 . 葡萄糖
葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì):
物理性質(zhì): 白色晶體 溶于水 不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜)
分子式 c6h12o6 (180) 最簡(jiǎn)式: ch2o (30)
結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式: ch2oh-choh-choh-choh-choh-cho
或ch2oh(choh)4cho 或 cho (choh)4ch2oh
化學(xué)性質(zhì):
1 還原反應(yīng):
銀鏡反應(yīng):
ch2oh(choh)4ch +2[ag(nh3)2]oh==ch2oh-(choh)4coonh4++ 2ag + h2o + 3nh3
與新制cu(oh)2作用
ch2oh-(choh)4-cho + 2cu(oh)2 ==ch2oh-(choh)4-cooh+ cu2o + h2o
2 與氧氣反應(yīng) (有氧呼吸和無(wú)氧呼吸)
3.酯化反應(yīng)： 與乙酸 、 乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯
[指導(dǎo)] 讓學(xué)生學(xué)會(huì)寫復(fù)雜的反應(yīng)方程式.
制法: 淀粉催化(硫酸)水解
催化劑
(c6h10o5)n + nh2o ===== nc6h12o6
用途:
營(yíng)養(yǎng)物質(zhì): c6h12o6 (s)+ 6o2(g) =====6co2(g) + 6h2o(l) + 2804kj
醫(yī)療 糖果 制鏡和熱水瓶膽鍍銀
二 . 果糖
分子式: c6h12o6 (與葡萄糖同分異構(gòu)) 式量180存在水果 蜂蜜
比蔗糖甜純凈的果糖是白色晶體,通常是粘稠的液體,易溶于水.
結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式: ch2oh-choh-choh-choh-co-ch2oh (多羥基酮)
化學(xué)性質(zhì): 可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)!
【隨堂檢測(cè)】
[小結(jié)]
知識(shí)技能： 了解糖類的組成和分類
. 掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式和重要性質(zhì),
了解葡萄糖的制法和用途.
了解果糖的性質(zhì)和它在結(jié)構(gòu)上跟葡萄糖的差別
科學(xué)方法： 引導(dǎo)和啟發(fā)和實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證的方法.
重點(diǎn)、難點(diǎn); 葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì).
教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)
[引入] 什么是糖? 哪些物質(zhì)屬于糖?
[學(xué)生討論]
[講解] 糖類在以前叫做碳水化合物, 曾經(jīng)用一個(gè)通式來(lái)表示: cn(h2o)m;
因?yàn)樵谧畛醢l(fā)現(xiàn)的糖類都是有c、h、o三種元素組成,并且
分子中的h原子和o原子的個(gè)數(shù)比恰好是2:1.當(dāng)時(shí)就誤認(rèn)為糖是由碳和水組成的化合物. 現(xiàn)在還一直在沿用這種叫法,
通式并不反映結(jié)構(gòu): h和o 并不是以結(jié)合成水的形式存在的. 通式的應(yīng)用是有限度的: 鼠李糖 c6h12o5 甲醛 乙酸 乳酸等
[設(shè)問(wèn)] 如何給糖類下一個(gè)準(zhǔn)確的定義呢?
[板書] 糖類: 從結(jié)構(gòu)上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質(zhì).
[板書] 糖的分類: 單糖 低聚糖 多糖
[過(guò)渡] 在單糖中大家比較熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脫氧核糖)等. 下面我們有重點(diǎn)的學(xué)習(xí)葡萄糖以及簡(jiǎn)單了解其它單糖.
[板書] 一 . 葡萄糖
葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì):
物理性質(zhì): 白色晶體 溶于水 不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜)
分子式 c6h12o6 (180) 最簡(jiǎn)式: ch2o (30)
結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式: ch2oh-choh-choh-choh-choh-cho
或ch2oh(choh)4cho 或 cho (choh)4ch2oh
化學(xué)性質(zhì):
1 還原反應(yīng):
銀鏡反應(yīng):
ch2oh(choh)4ch +2[ag(nh3)2]oh==ch2oh-(choh)4coonh4++ 2ag + h2o + 3nh3
與新制cu(oh)2作用
ch2oh-(choh)4-cho + 2cu(oh)2 ==ch2oh-(choh)4-cooh+ cu2o + h2o
2 與氧氣反應(yīng) (有氧呼吸和無(wú)氧呼吸)
3.酯化反應(yīng)： 與乙酸 、 乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯
[指導(dǎo)] 讓學(xué)生學(xué)會(huì)寫復(fù)雜的反應(yīng)方程式.
制法: 淀粉催化(硫酸)水解
催化劑
(c6h10o5)n + nh2o ===== nc6h12o6
用途:
營(yíng)養(yǎng)物質(zhì): c6h12o6 (s)+ 6o2(g) =====6co2(g) + 6h2o(l) + 2804kj
醫(yī)療 糖果 制鏡和熱水瓶膽鍍銀
二 . 果糖
分子式: c6h12o6 (與葡萄糖同分異構(gòu)) 式量180存在水果 蜂蜜
比蔗糖甜純凈的果糖是白色晶體,通常是粘稠的液體,易溶于水.
結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式: ch2oh-choh-choh-choh-co-ch2oh (多羥基酮)
化學(xué)性質(zhì): 可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)!
【隨堂檢測(cè)】
[小結(jié)]
