11、對(duì)蛋白質(zhì)的消化有幫助的成分包括( )
　　A糜蛋白酶 B腸脂肪酶 C胰脂肪酶 D唾液蛋白酶
　　答案：A
　　12、分布于內(nèi)臟和血管的主要肌組織是( )
　　A心肌 B平滑肌 C骨骼肌 D隨意肌
　　答案B
　　13、下列有助于蛋白質(zhì)化學(xué)性消化的是( )
　　A鹽酸 B維生素 C膽汁 D淀粉酶
　　答案：A
　　14、人體內(nèi)分泌系統(tǒng)包括的器官是( )
　　A腮腺 B胰腺 C甲狀腺 D舌下腺
　　答案：C
　　15. 體內(nèi)不能合成的營養(yǎng)素是：( )
　　A礦物質(zhì) B蛋白質(zhì) C維生素 D碳水化合物
　　答案：A
　　16、通常所說的血型是指紅細(xì)胞的血型，主要包括( )兩個(gè)血型系統(tǒng)。
　　A.OAB,RY B.ABO,RY
　　C.OAB,RH D.ABO,RH
　　答案：D
　　17、人每天大約分泌( )唾液，唾液的主要作用是濕潤食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃飯時(shí)應(yīng)細(xì)嚼慢咽。
　　A.1000~1300ml B.1100~1400ml C.1200~1500ML D.1300~1600ML
　　答案：A
　　18、孕婦生理性貧血主要是因?yàn)? )
　　A紅細(xì)胞數(shù)量的增加慢于血容量增加 B孕婦造血功能下降，紅細(xì)胞減少 C孕婦紅細(xì)胞數(shù)量未發(fā)生改變，而血容量增加 D孕婦血液進(jìn)入胎兒的血液循環(huán)
　　答案：A
　　19、孕前體重正常，計(jì)劃哺乳的女性，其適宜的孕期增重為( )kg.
　　A 10 B12 C14 D15
　　答案：B
　　20、乳母前6個(gè)月每天泌乳月( )ml.
　　A600 B650 C700 D750
　　答案：D
　　多選題
　　1.營養(yǎng)科的任務(wù)是( ABCDE)
　　A.負(fù)責(zé)全院病人的醫(yī)療營養(yǎng)工作 B.開展?fàn)I養(yǎng)治療的科學(xué)研究工作
　　C.負(fù)責(zé)營養(yǎng)技術(shù)人員的教學(xué)及對(duì)他們的業(yè)務(wù)水平提高，做好護(hù)理的教學(xué)工作以及組織炊管人員、配膳員的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)
　　D.指導(dǎo)營養(yǎng)門診病人的營養(yǎng)治療及實(shí)施辦法，對(duì)出院病人的營養(yǎng)治療進(jìn)行隨訪
　　E.搞好科普工作
　　2.高考時(shí)正置烈日炎炎之季，學(xué)生食欲下降，( ABCDE)此時(shí)應(yīng)建議家長做到
　　A. 一定要讓孩子吃飽 B. 選擇富有營養(yǎng)且平時(shí)孩子愛吃的食物 C. 讓孩子多吃些新鮮水果
　　D. 讓孩子少吃油炸食物 E. 保證綠葉蔬菜的供給
　　3.下列屬于“中國居民膳食指南”內(nèi)容的有(ABCE)
　　A.多吃蔬菜、水果和薯類 B.吃清淡少鹽的膳食 C.如飲酒應(yīng)限量
　　D.經(jīng)常服用鈣劑，防止骨質(zhì)疏松 E.吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物
　　4.有降血膽固醇作用的營養(yǎng)素有( ABE )
　　A.膳食纖維 B.不飽和脂肪酸 C.硬脂酸 D.果糖 E.果膠
　　5、 維生素是維持機(jī)體正常代謝所必須的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種。下列哪些是脂溶性維生素(A B D E)
　　A.維生素A
　　B.維生素D
　　C.維生素B1
　　D.維生素E
　　E.維生素K
　　6、維生素是維持機(jī)體正常代謝所必須的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種。下列哪些是水溶性維生素有(A C D E)
　　A.維生素C、
　　B.維生素E
　　C.維生素B2
　　D.維生素B6
　　E.維生素PP
　　7、藥膳配制原則中的“四氣”指：(A D)
　　A.寒、熱、溫、涼
　　B.君、臣、佐、使
　　C.陰、陽、表、里
　　D.溫、熱、寒、涼
　　E.溫、熱、寒、平
　　8、藥膳配制原則中的“五味”指：(A C)
　　A.辛、酸、甘、苦、咸
　　B.酸、甜、苦、辣、咸
　　C.咸、酸、苦、辛、甘
　　D.苦、辣、酸、甜、澀
　　E.酸、苦、辛、甘、澀
　　9、藥膳配伍常用的原則是(A B C D E)
　　A.寒者熱之
　　B.熱者寒之
　　C.實(shí)則泄之
　　D.虛則補(bǔ)之
　　E.君臣佐使
　　10、影響鈣吸收的不利因素有(A B C)
　　A. 草酸可與鈣形成不溶性的草酸鈣不利于鈣的吸收
　　B. 植酸可與鈣形成不溶性的植酸鈣不利于鈣的吸收
　　C.磷酸鹽與鈣結(jié)合也形成正磷酸鈣不利于鈣的吸收
　　D. 影響鈣吸收的不利因素是消化功能不好
　　E. 以上都是
　　11、嬰幼兒喂養(yǎng)的類型分為(B C D )
　　A. 牛乳喂養(yǎng)
　　B. 母乳喂養(yǎng)
　　C.人工喂養(yǎng)
　　D. 混合喂養(yǎng)
　　E. 以上均包括
　　12、蛋白質(zhì)和熱能缺乏引起的營養(yǎng)不良，臨床表現(xiàn)有(A D)
　　A. 水腫型
　　B. X形腿型
　　C. O形腿型
　　D. 消瘦型
　　E. 亞健康型
　　13、嬰幼兒喂養(yǎng)主要會(huì)經(jīng)歷哪幾個(gè)階段(A B E)
　　A. 液體食物喂養(yǎng)
　　B. 泥糊狀食物喂養(yǎng)
　　C.母乳喂養(yǎng)
　　D. 混合喂養(yǎng)
　　E. 固體食物喂養(yǎng)
　　14、考試前容易產(chǎn)生腦疲勞的原因主要是生理原因有(A B C E)
　　A. 用腦過度
　　B. 睡眠不足
　　C.戶外運(yùn)動(dòng)減少
　　D. 對(duì)考試的恐慌心理
　　E. 過食酸性食物
　　15、要素膳的喂養(yǎng)途徑和方式有(A D)
　　A. 鼻飼
　　B. 輸液
　　C.注射
　　D. 管喂
　　E. 讓病人自己慢慢吃
　　16、飲食對(duì)胃黏膜屏障的影響因素主要包括：(B C D)
　　A. 胃酸對(duì)胃黏膜的腐蛀因素
　　B. 物理性損傷因素
　　C.化學(xué)性損傷因素
　　D. 生物性因素
　　E. 以上均包括
　　17、腫瘤病人食欲缺乏的原因主要有：(B D E)
　　A. 癌細(xì)胞的擴(kuò)散或轉(zhuǎn)移
　　B. 獲得性厭食
　　C.飯菜口味太咸
　　D. 病人嗅覺及味覺異常
　　E. 心理影響
　　18、食品變質(zhì)的鑒定指標(biāo)一般是從哪幾方面確定(A B C D)
　　A. 感官
　　B. 物理
　　C.化學(xué)
　　D. 微生物
　　E. 敗變質(zhì)的程度
　　19、人體熱能消耗主要包括哪些方面(CDE)
　　A.運(yùn)動(dòng)減肥
　　B.抽脂減肥
　　C.基礎(chǔ)代謝
　　D.食物的特殊動(dòng)力作用
　　E. 活動(dòng)
　　20、肥胖按發(fā)生的原因可分為(ABC)
　　A.遺傳性肥胖
　　B.繼發(fā)性肥胖
　　C.單純性肥胖
　　D.蘋果形
　　E.鴨梨形