1、我國于1983年停止生產、1984年停止使用(　)等農藥。
　　A.六六六和DDT
　　B.有機磷
　　C.擬除蟲菊酯
　　D.氨基甲酸酯類
　　參考答案：C
　　2、重金屬中無機汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它們分別為(　)。
　　A.20%、80%
　　B.10%、90%
　　C.5%、95%
　　D.30%、70%
　　參考答案：C
　　3、幾種對食品造成污染的主要有害金屬是(　)。
　　A.Hg、Ge、Cu、Mo
　　B.Hg、GD、PB、As
　　C.Hg、GD、Mn、Zn
　　D.Hg、PB、As、Cu
　　參考答案：D
　　4、N-亞硝基化合物的前體物為亞硝酸鹽、胺類和(　)。
　　A.磷酸鹽
　　B.硫酸鹽
　　C.硝酸鹽
　　D.碳酸鹽
　　參考答案：C
　　5、(　)可能是人體內合成亞硝胺的重要場所。
　　A.口腔
　　B.食道
　　C.胃
　　D.小腸
　　參考答案：C
　　6、增加維生素(　)能作為亞硝酸化合物的阻斷劑。
　　A.A
　　B.B
　　C.C
　　D.D
　　參考答案：C
　　7、為了保障健康，食品要符合的衛(wèi)生要求有：具有其固有的營養(yǎng)成分、無毒無害和(　)。
　　A.衛(wèi)生問題
　　B.正常的食品感官性狀
　　C.維持生理功能
　　D.營養(yǎng)價值高
　　參考答案：B
　　8、霉菌產毒的特點是(　)、產毒能力可變和易變性、產毒需要一定的繁殖條件。
　　A.具有專一性
　　B.不具有專一性
　　C.具有選擇性
　　D.不具有選擇性
　　參考答案：A
　　9、營養(yǎng)學上，從食物蛋白質的含量、(　)和被人體利用程度三個方面來全面地評價食品蛋白質的營養(yǎng)價值。
　　A.被消化吸收程度
　　B.蛋白質種類
　　C.氨基酸分類
　　D.蛋白質的生物價
　　參考答案：A