1.2-4周的嬰兒喂養(yǎng)時(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)( )。
　　A.添加含淀粉類的食物
　　B.添加含鐵豐富的食物
　　C.補(bǔ)充維生素D
　　D.補(bǔ)充維生素C
　　參考答案：C
　　2.紅細(xì)胞、血漿、血小板中的GPX(谷胱甘肽過氧化物酶)分別代表了遠(yuǎn)期、近期、近期的哪一種( )營(yíng)養(yǎng)素狀態(tài)的變化。
　　A.硒
　　B.維生素B1
　　C.鋅
　　D.維生素B6
　　參考答案：A
　　3.孕婦必要性體重增加不包括以下哪項(xiàng)( )。
　　A.胎兒、胎盤
　　B.增加的血容量
　　C.增大的乳腺和子宮
　　D.為泌乳儲(chǔ)備的脂肪
　　參考答案：D
　　4.對(duì)HACCP的認(rèn)識(shí)，以下不正確的是( )。
　　A.20世紀(jì)70年代在美國(guó)首次提出
　　B.保證食品安全的行之有效的體系
　　C.我國(guó)衛(wèi)生部要求凡面積達(dá)到2000m2以上者，宜實(shí)施HACCP管理
　　D.實(shí)施HACCP體系時(shí)，需要對(duì)食品原料的種植、食品生產(chǎn)、加工整個(gè)過程中可能產(chǎn)生危害進(jìn)行分析
　　參考答案：D
　　5.老年人的膳食脂肪供能占膳食能量的適宜比例是( )。
　　A.10%以下
　　B.10-20%
　　C.20-30%
　　D.25-35%
　　參考答案：C
　　6.設(shè)計(jì)食譜時(shí)，副食品種和數(shù)量應(yīng)在確定主食用量基礎(chǔ)上，依據(jù)副食應(yīng)提供的( )數(shù)量確定。
　　A.能量
　　B.碳水化合物
　　C.蛋白質(zhì)
　　D.脂肪
　　參考答案：C
　　7.下列對(duì)豆類營(yíng)養(yǎng)素組成特點(diǎn)的描述正確的是( )。
　　A.碳水化合物含量較少，為10%左右，多為纖維素和可溶性糖，在體內(nèi)難消化
　　B.大豆中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，其中B族維生素和鐵的含量較高
　　C.干豆類幾乎不含抗壞血酸
　　D.含有較多的蛋氨酸，但賴氨酸含量較少
　　參考答案：C
　　8.以下哪些說法不正確( )。
　　A.水果中的碳水化合物含量差異較大，主要以雙糖或單糖形式存在
　　B.谷類中蛋白質(zhì)含量一般為7%~12%，其中小麥粉中的蛋白質(zhì)含量低于稻谷
　　C.在米面蒸煮過程中，會(huì)有部分維生素的損失
　　D.鮮豆類中胡蘿卜素含量普遍較高，約每100g中含量在200μg左右
　　參考答案：B
　　9.下列哪項(xiàng)( )食物中毒屬于毒素型食物中毒。
　　A.沙門氏菌屬食物中毒
　　B.葡萄球菌食物中毒
　　C.副溶血性弧菌食物中毒
　　D.變形桿菌食物中毒
　　參考答案：B
　　10.案例教學(xué)法的主要目的是( )。
　　A.引發(fā)學(xué)生聽課的興趣
　　B.使學(xué)生更好地理解和掌握所學(xué)的知識(shí)，提高學(xué)生解決問題的實(shí)際工作能力
　　C.傳授知識(shí)
　　D.啟發(fā)誘導(dǎo)
　　參考答案：B