二月初二的民俗全部圍繞“龍”展開(kāi)。天津人講究在這一天剪頭發(fā)抬龍頭、吃燜子煎龍鱗。
中國(guó)以龍為圖騰，在人們眼中，龍是祥瑞之物，又是和風(fēng)化雨的主宰。農(nóng)歷二月初二，人們祈望龍?zhí)ь^興云作雨、滋潤(rùn)萬(wàn)物。在老天津衛(wèi)有民諺“二月二剃龍頭，一年都有精神頭”。舊時(shí)人們認(rèn)為在這一天剃頭，會(huì)使人紅運(yùn)當(dāng)頭、福星高照。因此，每逢二月初二這一天，家家理發(fā)店都是顧客盈門，生意興隆。
除了剃頭剪發(fā)，二月初二還是一個(gè)美食節(jié)令，全國(guó)各地民俗吃食多帶個(gè)“龍”字，比如吃餃子叫吃“龍耳”，吃米飯叫吃“龍子”。天津人這天講究吃“煎燜子”。將銀灰色的燜子切成扁塊狀，排在一起很像傳說(shuō)中的“龍鱗”，所以天津人又管“煎燜子”叫“煎龍鱗”。
天津人吃燜子有講究，燜子要用極細(xì)的綠豆淀粉做。煎時(shí)少加油，煎到雙面微現(xiàn)焦黃。盛到碟子里，趁熱澆上麻醬汁、蒜泥、醋、醬油等作料，吃起來(lái)清香爽口、余味綿長(zhǎng)。