翡翠魚絲

翡翠魚絲

　　材料：鱸魚1條、甜椒(可選青椒和紅椒各半個)，蛋清、蔥、姜、酒、鹽、淀粉適量。

　　做法：蔥、姜切末放入小碗中，加水，制成蔥姜水備用。甜椒去蒂和籽，切成細絲待用。將鱸魚洗凈，去骨，切成魚絲，加入事先準備好的蔥姜水、蛋清、酒、鹽、淀粉拌均勻，腌制一會兒。鍋內加油，先下魚絲滑炒，再將甜椒絲放入鍋中翻炒，勾芡后即可。

　　功效：鱸魚的魚刺較少，特別適合小孩子，值得一提的是，鱸魚肉所含的蛋白質和不飽和脂肪比較充足，維生素和礦物質也很豐富，甜椒則含有豐富的維生素，使孩子聰明又健康哦。