單元

細目

要 點

1.蛋白質(zhì)的分子組成

(1)元素組成

(2)基本單位

(1)肽鍵與肽鏈

一、蛋白質(zhì)的 化學

2.蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)

(2) —級結(jié)構(gòu)

(3)二級結(jié)構(gòu)

(4)三級和四級結(jié)構(gòu)的概念

(1)等電點

3.蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)

(2)沉淀

(3)變性

二、維生素

1.脂溶性維生素

脂溶性維生素的生理功能及缺乏癥

2.水溶性維生素

水溶性維生素的生理功能及缺乏癥

1.概述

(1)概念

(2)酶促反應的特點

(1)分子組成

2.酶的結(jié)構(gòu)與功能

(2)活性中心與必需基團

(3)酶原與酶原的激活

三、酶

(4)同工酶

(1)酶濃度

(2)底物濃度

3.影響酶促反應速度的因素

(3)溫度

(4) pH

(5)激活劑

(6)抑制劑