一、影響兒童體重和身高增長的因素
影響兒童體重增長的因素主要為營養(yǎng)和遺傳，影響兒童身高增長的主要因素有遺傳、營養(yǎng)、睡眠和運動。營養(yǎng)是兒童體重、身高生長的重要基礎，其中蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪是兒童生長所需要的三大營養(yǎng)素，蛋白質(zhì)的攝入對身高和體重的增長是十分重要的，此外礦物質(zhì)和維生素對兒童身高和體重的生長也有很大影響。充足的睡眠和適量運動能促進兒童攝入的營養(yǎng)素的吸收，生長激素一般在睡眠時分泌，睡眠時間和睡眠質(zhì)量對兒童身高生長的影響是非常大的。后天良好的營養(yǎng)、充足的睡眠和適量運動可以限度地發(fā)揮兒童的生長潛能。
二、兒童營養(yǎng)投入和營養(yǎng)產(chǎn)出的概念
營養(yǎng)投入主要指兒童攝入的營養(yǎng)素，是保證兒童正常生長發(fā)育的基礎，營養(yǎng)環(huán)境和營養(yǎng)習慣也可納入營養(yǎng)投入的范疇，因為這兩個因素都影響兒童的營養(yǎng)素攝入。兒童從胎兒時期開始，每一階段都需要充足的營養(yǎng)以滿足生長發(fā)育的需要，生長發(fā)育是不可逆的過程，任何階段的營養(yǎng)不良在后期都無法彌補。
營養(yǎng)產(chǎn)出指的是兒童的營養(yǎng)狀況，有合理的營養(yǎng)攝入，才有良好的營養(yǎng)狀況。例如嬰兒期營養(yǎng)不良導致的生長遲緩，后期即使營養(yǎng)充足，也難以彌補受阻的生長，很可能影響兒童的最終身高。因此家長應該重視兒童每一階段的營養(yǎng)，任何時候都應注重兒童的均衡膳食及合理營養(yǎng)，以保證兒童良好的營養(yǎng)狀況，即良好的營養(yǎng)產(chǎn)出。
三、平衡膳食是促進生長發(fā)育的飲食模式
膳食品種多樣化是平衡膳食的主要內(nèi)容，兒童應該吃各種各樣的食物，至少從大類上應該吃主食、動物性食品、蔬菜水果、奶，各類食物中盡量做到品種多樣化。
四、糾正吃蔬菜水果時常出現(xiàn)的3個錯誤做法
蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，是兒童生長不可缺少的營養(yǎng)素來源。蔬菜可以按照顏色分為綠色、*和無色蔬菜。綠色蔬菜富含維生素C，還含有多種礦物質(zhì)和膳食纖維。*蔬菜富含胡蘿卜素，還含有鉀、鎂等無機鹽和膳食纖維。相同類別的蔬菜，如果顏色不同，營養(yǎng)價值也不同。新鮮蔬菜、水果中富含維生素C，孩子經(jīng)常吃蔬菜、水果有助于食物中鐵的吸收。
肉類多吃，蔬菜水果少吃
現(xiàn)在偏食、挑食的孩子很多，不少孩子都不愛吃蔬菜水果，喜歡吃大魚大肉。有些家長也錯誤地認為，肉類食物含有優(yōu)質(zhì)蛋白和豐富的脂肪，是處于生長發(fā)育階段的兒童所必不可少的營養(yǎng)來源，多吃點可以有利于孩子的生長，有這種觀點的家庭，孩子往往不喜歡吃蔬菜水果。
維生素制劑能代替蔬菜和水果
有些家長用維生素制劑來代替蔬菜和水果給孩子吃，這也是不可取的，因為蔬菜、水果中不僅包括多種維生素，還包含多種礦物質(zhì)、微量元素和膳食纖維，這些是維生素片所不能代替的。
果汁代替蔬菜和水果
有的孩子不喜歡吃水果，家長就把水果榨成果汁給孩子喝，這種方法也不可取，因為果汁中含的纖維素比水果少得多，而纖維素也是維持人體健康不可缺少的。如果膳食纖維攝入量不足，會造成糞便量太少，從而導致便秘。
讓孩子多吃蔬菜水果是讓孩子從小培養(yǎng)孩子良好飲食行為的關鍵步驟。兒童時期的飲食影響到少年、甚至成人時期。因此從小讓孩子養(yǎng)成均衡營養(yǎng)的概念是十分重要的,不只是吃肉,還要吃蔬菜、水果。
五、家庭環(huán)境對兒童飲食習慣的影響
孩子一般喜歡他們熟悉的食物，也就是在家庭環(huán)境中經(jīng)常出現(xiàn)、父母或其它親友經(jīng)常吃的食物，父母給孩子提供的食物環(huán)境毫無疑問將左右孩子的口味和今后對食物的選擇方式。
言語、情感和行為等社會活動也會影響兒童對食物的選擇和喜好，如果成年人贊揚或關心孩子時伴隨著給予某種食物，孩子很容易對這種食物產(chǎn)生偏愛，而且這種偏愛會持續(xù)很長時間。
家長在勸說孩子吃健康食品時用正面的誘導較為合適，比如當孩子提出要吃甜食時，家長盡量不要用“不行”、“不能吃”、“不給你買”等否定的態(tài)度簡單地拒絕或阻止孩子的要求。家長應盡量少用甜食來獎勵孩子對健康食品的選擇，而應該給予正面的誘導，這樣孩子才可能做到對健康食品的喜愛和自覺選擇。
