食品科學(xué)與工程學(xué)院是由原糧食工程系、油脂工程系和食品科學(xué)與工程系于1999年1月組建而成的。是我校歷史早、教學(xué)與科研力量較強、取得科研成果較多的院（系、部）之一。全院現(xiàn)有教師56人，其中教授22人、副教授13人、“楚天學(xué)者”1人、特聘教授1人、有突出貢獻專家1人、享受國務(wù)院政府特殊津貼專家2人、�。ú浚┘墝＜�2人，具有博士、碩士學(xué)位的教師29人，已形成一支學(xué)歷、年齡、職稱結(jié)構(gòu)較合理，學(xué)術(shù)水平較高的學(xué)術(shù)隊伍。學(xué)院現(xiàn)設(shè)有食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全和糧食工程3個本科專業(yè)。其中的糧食、油脂與植物蛋白學(xué)科為湖北省省級重點學(xué)科和創(chuàng)新學(xué)科。食品科學(xué)與工程專業(yè)被國家教育部、財政部確定為2007年首批特色專業(yè)，具有一級碩士學(xué)位授予權(quán)。擁有湖北省“農(nóng)產(chǎn)品加工與轉(zhuǎn)化”重點實驗室、國家糧食局糧油資源綜合開發(fā)工程技術(shù)研究中心、湖北省稻谷加工工程技術(shù)中心等多個科研平臺，以及全國糧油標(biāo)準(zhǔn)委員會油料及油脂技術(shù)工作組等學(xué)科專業(yè)平臺，可滿足本科生、研究生教學(xué)和科學(xué)研究的要求。

　　近幾年，學(xué)院共完成國家和省部級重點攻關(guān)項目、自然科學(xué)基金項目、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項目、國家星火計劃項目、縱向橫向項目116項，獲省部級科研、教學(xué)獎勵及科研成果54項，國家發(fā)明專利10項。07年還獲得國家科技進步二等獎1項。在國內(nèi)外發(fā)表論文700余篇，出版專著、教材23部，其中有20篇論文被SCI收錄。一大批科研成果得到了及時的轉(zhuǎn)化，取得了較好的經(jīng)濟和社會效益。

　　食品科學(xué)與工程（四年制本科）

　　培養(yǎng)目標(biāo)：本�？婆囵B(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)知識，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計等方面工作的高級工程技術(shù)應(yīng)用型人才。

　　培養(yǎng)要求：本�？茖W(xué)生主要學(xué)習(xí)化學(xué)、生物學(xué)和食品工程學(xué)的基本理論和基本知識，受到食品工程設(shè)計和科學(xué)研究、食品生產(chǎn)技術(shù)管理等方面的基本訓(xùn)練，具有食品加工、保藏、品質(zhì)控制和資源綜合利用方面的基本能力，并具有一定的外語和計算機應(yīng)用能力、良好的綜合素質(zhì)與創(chuàng)新意識。學(xué)生畢業(yè)授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位。

　　主干學(xué)科：食品科學(xué)與工程、化學(xué)、生物學(xué)。

　　主要課程：無機與分析化學(xué)、有機化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)、食品工程原理、食品生物技術(shù)導(dǎo)論、食品營養(yǎng)學(xué)、食品安全學(xué)、食品資源開發(fā)、食品工藝學(xué)。

　　就業(yè)方向：畢業(yè)生可在糧食、油脂、食品、儲藏等領(lǐng)域從事生產(chǎn)技術(shù)、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計、管理和教學(xué)等工作。

　　食品質(zhì)量與安全（四年制本科）

　　培養(yǎng)目標(biāo)：本�？婆囵B(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有化學(xué)、生物學(xué)、食品質(zhì)量與安全學(xué)知識，能在食品、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)種植（養(yǎng)殖）、環(huán)保等領(lǐng)域內(nèi)從事食品質(zhì)量與安全檢測、評價、監(jiān)控管理和科學(xué)研究的高級專門應(yīng)用型人才。

　　培養(yǎng)要求：本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)化學(xué)、生物學(xué)、食品質(zhì)量與安全學(xué)的基本理論和基本知識，受到食品質(zhì)量與安全檢測技術(shù)、監(jiān)控管理和科學(xué)研究等方面的訓(xùn)練，具有在食品生產(chǎn)、包裝、儲藏、運輸、銷售過程和農(nóng)業(yè)種植（養(yǎng)殖）中進行食品質(zhì)量安全檢測、評價、監(jiān)控管理，制定食品安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，建立食品安全體系的基本能力，并具有一定的外語和計算機應(yīng)用能力、以及良好的綜合素質(zhì)與創(chuàng)新意識。學(xué)生畢業(yè)授予理學(xué)學(xué)士學(xué)位。

　　主干學(xué)科：化學(xué)、生物學(xué)、食品質(zhì)量與安全。

　　主要課程：分析化學(xué)、儀器分析、生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)、食品安全學(xué)、食品毒理學(xué)、食品分析、食品理化檢驗、食品生物學(xué)檢驗、食品質(zhì)量與安全控制與管理。

　　就業(yè)方向：畢業(yè)生可在農(nóng)業(yè)種植（養(yǎng)殖）、食品、衛(wèi)生、環(huán)保等領(lǐng)域內(nèi)從事食品質(zhì)量與安全檢測、評價、監(jiān)控管理、科學(xué)研究和教學(xué)等工作。

　　糧食工程（四年制本科）

　　培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有化學(xué)、生物學(xué)、糧食工程、糧食深加工、糧食副產(chǎn)品綜合利用技術(shù)知識，能在糧食領(lǐng)域以及糧食工程設(shè)計企業(yè)及生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、糧食資源開發(fā)與利用、科學(xué)研究等方面高級工程技術(shù)應(yīng)用型人才。

　　培養(yǎng)要求：本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)化學(xué)、生物學(xué)和糧食工程學(xué)的基本理論和基本知識，受到糧食工程設(shè)計、科學(xué)研究和企業(yè)及生產(chǎn)技術(shù)管理等方面的基本訓(xùn)練，具有糧食加工、保藏，品質(zhì)檢測與控制、資源綜合利用與開發(fā)產(chǎn)品等方面的基本能力，并具有一定的外語和計算機應(yīng)用能力、良好的綜合素質(zhì)和創(chuàng)新意識。學(xué)生畢業(yè)授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位。

　　主干學(xué)科：食品科學(xué)與工程、化學(xué)、生物學(xué)

　　主要課程：無機分析化學(xué)、微生物學(xué)、糧食化學(xué)、食品工程原理、食品生物技術(shù)導(dǎo)論、谷物食品工藝學(xué)、糧食加工副產(chǎn)品綜合利用、糧食工程學(xué)、淀粉與淀粉糖、食品資源開發(fā)。

　　就業(yè)方向：畢業(yè)生可在糧食、管理、食品領(lǐng)域從事生產(chǎn)技術(shù)、工程設(shè)計、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究和教學(xué)等工作。

　　食品科學(xué)與工程學(xué)院專業(yè)咨詢電話：027-83924790