第一章：食材篇
海鮮類食材 5
1.Salmon（三文魚）
代表菜：Smoked Salmon（煙熏三文魚）（順帶說一句，正宗的日本料理里面很少吃到三文魚哦）
2.Tuna Fish（金槍魚）
代表菜：Grilled Tuna Steak（扒金槍魚排）
3.Sole（比目魚）
代表菜：Pan-fried Whole Sole（剪比目魚）
4.Lobster（龍蝦）
代表菜：Gratinated Lobster in Mornay Sauce（奶焗龍蝦）
5.Mussel（青口貝）
代表菜：Gratinated Mussels Hollandaise Sauce（荷蘭汁青口貝）
肉類食材 5
1.Turkey（火雞）
代表菜：Roast Stuffed Turkey（烤瓤火雞）
2.T-Bone（牛仔骨）
代表菜：T-Bone Steak（牛仔骨牛扒）
3.Spare Ribs（豬肋骨）
代表菜：Smoked Spare Ribs with Honey（煙熏蜜汁肋排）
4.Pork/Lamb Chop（豬/羊排）
代表菜：Roast Lamb Chop with Cheese and Red Wine Sauce（烤羊排配奶酪和紅酒汁）
5.Ham/Bacon（火腿/培根）
代表菜：Fried Eggs with Ham（火腿煎蛋）
面包食材 5
1.Croissant（牛角包）
2.Danish（丹麥起酥）
3.Whole Wheat Bread（全麥面包）
4.French Baguette（法棍面包）
5.Toast（吐司面包）
調(diào)味料類食材 5
1.Nutmeg（豆蔻）：用于煲制雞肉、豬肉及牛肉，或用以烹制芝士乳酪
2.Cinnamon（肉桂）：是燒鵝、火雞的的填塞調(diào)料，燴煮雞湯及蕃薯等根莖類蔬菜湯的上等調(diào)味料。好料。也可為糕點(diǎn)配料
3.Rosemary（迷迭香）：用于肉類燒烤，以及點(diǎn)綴比薩餅、意式面包
4.Basilic（羅勒葉）：用羅勒葉片與乳酪、松子、大蒜及橄欖油混合而成的羅勒醬，是搭配面包的佳選，同樣也是歡迎意大利醬
5.Oregano（牛至）：取鮮葉或干粉烤制香腸、家禽、牛羊肉，風(fēng)味尤佳
第二篇：烹制技術(shù)篇
烹制技術(shù)
1.Grilled（燒烤）
代表菜：Grilled Stuffed Chicken Rolls（燒瓤春雞卷）
2.Stewed/Braise（燉）
代表菜：Stewed Beef（紅燴牛肉）
3.Sizzling（鐵板）
代表菜：Sizzling Sirloin Steak（鐵板西冷牛排）
4.Pan-fried/Deep-Fried（煎/炸）
代表菜：Deep-Fried Pork Chop（炸豬排）
5.Barbecued（燒烤）
代表菜：Barbecued Spare Ribs（燒烤排骨）
甜點(diǎn)烹制分類
1.Milk Shake（奶昔）
代表菜：Chocolate Milk Shake（巧克力奶昔）
2.Sherbets（冰霜）
代表菜：Mango Sherbets（芒果冰霜）
3.Pudding（布�。�
代表菜：Vanilla Pudding（香草布�。�
4.Mousse（慕斯）
代表菜：Passion Mousse（熱情果慕斯）
5.Puff（泡芙）
代表菜：Puff with Fruit（水果泡芙）
意大利面分類
Pasta:意大利面的統(tǒng)稱
Spaghtii:實(shí)心的細(xì)長(zhǎng)面條
Macaroni:意大利空心面
Lasagne:千層面
第三篇：快速點(diǎn)菜篇
亞洲國(guó)家菜系
日本：Udon（烏冬面），Ramen（拉面）
韓國(guó)：Bibimbap（石鍋拌飯）、Fried Rice Cake（炒年糕）
印度：Chicken Masala Curry（馬蘇里咖哩雞）
泰國(guó)：Tom Yum（冬陰功湯）
歐洲國(guó)家菜系
法國(guó)：Entrecte Bercy（貝西牛排）
英國(guó)：Fish & Chips（炸魚配薯?xiàng)l）
德國(guó)：Eisbein（烤豬肘）
西班牙：Pellaea（西班牙燉飯）
美國(guó)：Pepperoni（臘腸披薩）
墨西哥：Taco（玉米卷），Nachos（烤干酪辣味玉米片）
美洲國(guó)家菜系
美國(guó)：Pepperoni（臘腸披薩）
墨西哥：Taco（玉米卷），Nachos（烤干酪辣味玉米片）
