按教會的規(guī)定，每年4月春分月圓后的第一個星期日是耶穌被釘死后夏活的日子.即復活節(jié)。復活節(jié)的時間每年都不一樣，一般在3月底至4月初，有時還會更晚。這個節(jié)日在西班牙是僅次于圣誕節(jié)的重要節(jié)日，國家規(guī)定，全國放假三天。
復活節(jié)最有代表性的食物是復活節(jié)彩蛋和燒羊肉。古代西班牙人把蛋視為生命和復活的象征，復活節(jié)蛋一般都涂成紅色，代表耶穌受難時流的血和復活后的快樂。現(xiàn)在，復活節(jié)蛋已變成復活節(jié)節(jié)日商品，不僅有紅色，也有畫上各種美麗圖案的彩蛋。還有用石頭、金屬、陶瓷等制作的彩蛋，十分精制，既可收藏，又可作為禮品，因此十分受歡迎。猶豫，正要舉刀殺子，上帝制止了他，而這時，正好來了一頭公羊，于是用羊代替他兒子，作了祭品。所以，人們吃羊肉，把送給上帝的祭品拿來一起分享。
復活節(jié)前的星期五，是耶穌被釘死的“受難日”。復活節(jié)前的一周為圣周。各地天主教堂都要舉行彌撒，天主教徒要戒齋，一般不得食肉類和蛋類食物。但在西班牙可以食魚類和海鮮食品。包括在基督教的大齋節(jié)，即四旬節(jié)，西班牙人也可以食魚和海鮮。據(jù)記載，在西哥特國王飯依天主教后，由于西哥特人和北方高原地區(qū)的居民原來主要從事游牧業(yè)，食物以肉類為主，而沿海地區(qū)以魚類和海鮮為主。他們對長時間的素食很不習慣，對這種教規(guī)意見很大�？紤]到西班牙人的這種習俗，在當?shù)亟虝笙�，羅馬教皇特許西班牙人在大齋節(jié)和其他齋戒期間可以食魚和海鮮。這種習俗也被西班牙人帶到了拉美地區(qū)，每到大齋節(jié)或圣周，肉類銷量下降，而魚類和海鮮的銷量就會火增。
復活節(jié)當然也是孩子們的節(jié)日，家長們都要準備巧克力等糖果給孩子。人們也互相祝賀節(jié)日，有的人還寄送賀卡祝賀節(jié)日。復活節(jié)是基督教紀念耶穌被釘死后“復活”的重大宗教節(jié)日。復活節(jié)期間的主要慶�；顒�，主要是化裝大*和集會。各地區(qū)舉行的*里，人們想盡一切辦法，裝扮自己和彩車石化裝成宗教故事和民問傳說里的人物，所以既有天主教宗教儀式，也有本地各種不同宗教和民間流傳下來的習俗�？梢哉f是一場歡樂大*。*中，自然少不了表現(xiàn)耶穌復活的故事，也要焚燒叛徒猶大的模擬像。
