一：“餐飲店”的現(xiàn)狀和發(fā)展
餐飲業(yè)的火鍋和中餐發(fā)展幾乎達(dá)到飽和。所以我們?cè)谕顿Y時(shí)，從幾方面的考慮和調(diào)查分析得出，換回大的效益，再以回籠的資金擴(kuò)大市場(chǎng)，發(fā)展經(jīng)濟(jì)。
快餐自主經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純，以小投資為主，服務(wù)于年輕上班一族和在校大學(xué)生，學(xué)生和上班一族就是本店的顧客，應(yīng)該怎樣服務(wù)于顧客，首先，要吸引學(xué)生和年輕上班一族的注意目光。
讓他們能在短的時(shí)間來光顧本店，所運(yùn)用的營(yíng)銷方法是多種途徑的;其次，是怎樣讓第光顧的顧客變?yōu)闈撛诘念櫩�、�？汀⒎N子顧客，所運(yùn)用的營(yíng)銷方法也是多種多樣的在成都有很多以這形式開店的成功的案例。比如金漢斯。巴西燒烤�？оо觳�。都是成功案例。重要的是新都沒有一家是這種形似店，競(jìng)爭(zhēng)就等于無。
二：新都周邊的市場(chǎng)調(diào)查
從周圍餐館的分析：
1、大多數(shù)餐館都是以普通小型中餐經(jīng)營(yíng)，沒有多大特色，菜品都是以川味和火鍋為主。
2、周圍有兩家西餐快餐為主的店在經(jīng)營(yíng)，一家是韓國(guó)燒烤。一家是德克士。兩店經(jīng)營(yíng)都算不錯(cuò)，但味道已經(jīng)過時(shí)，重要的兩個(gè)都個(gè)致命缺點(diǎn)，就是性價(jià)比不高。
兩家想要吃飽少一個(gè)人花費(fèi)在50元左右，在36/人的價(jià)位上我們能做出更好品質(zhì)的菜品和更高的服務(wù)。
3、周圍的餐館很少用到營(yíng)銷策略，除德克士有很多策略都可以象德克士學(xué)習(xí)。
三：“餐飲店”的發(fā)展計(jì)劃
現(xiàn)在成都是新特區(qū)。新都是成都的重點(diǎn)發(fā)展對(duì)象。我們要以“誠(chéng)信﹑服務(wù)”為宗旨，“別具一格”為發(fā)展的首要舉動(dòng)，“餐”“飲”“樂”“閑”為發(fā)展目標(biāo)。開一家餐飲店為首要發(fā)展方式，創(chuàng)造出自己的品牌，
在以“多元化發(fā)展戰(zhàn)略”在新都經(jīng)濟(jì)發(fā)展快速的時(shí)候更上潮流，擴(kuò)大自己的市場(chǎng)。爭(zhēng)取在一兩年時(shí)間內(nèi)，賺取本金后還有一部分利潤(rùn)，用這部分利潤(rùn)來擴(kuò)展市場(chǎng)。
四：店鋪主要策劃
1、找一兩百平方的店鋪。好在二手市場(chǎng)買一些桌椅和沙發(fā)，九成新，具有一定的特點(diǎn)。
2、招聘三名廚師和4名服務(wù)員，在學(xué)校招收一到兩名學(xué)生做兼職。
3、裝修一定要大方得體，有一種別距特色的感覺，抓住消費(fèi)者的消費(fèi)視覺，先是吸引視覺，后是味覺，后綜合成感覺。
4、在為開張之前，有一定的廣告宣傳。自己先給朋友介紹請(qǐng)他們免費(fèi)品嘗親身的感受，不用說，他們都會(huì)給你做一個(gè)活宣傳。另一個(gè)也節(jié)約了經(jīng)費(fèi)。還有就是在人口密集的區(qū)和各大校園門口發(fā)送傳單，招數(shù)雖然有些過時(shí)不過效果好很實(shí)惠。
5、服務(wù)員主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象，對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。
6、我們的質(zhì)量﹑服務(wù)﹑環(huán)境要做到一流的，
7、為了提高服務(wù)質(zhì)量，就得抓好員工這一關(guān)，讓他們真正的容入到服務(wù)中來，以“良好的服務(wù)，積分制”如果積分越多，在月末的時(shí)候獎(jiǎng)金就越多，賞罰分明不管誰做錯(cuò)了都要自己負(fù)責(zé)要不馬上走人。
8、在經(jīng)營(yíng)中，可以在某一個(gè)時(shí)期，進(jìn)行營(yíng)銷活動(dòng)，來吸引更多的顧客。
網(wǎng)上花店項(xiàng)目計(jì)劃書
一,項(xiàng)目背景
千姿百態(tài)的花朵述說著千言萬語,每一句都解說著"美好",特別是現(xiàn)在.隨著人們的生活水平不斷進(jìn)步,生活質(zhì)量不斷提高.對(duì)生活的追求!鮮花已經(jīng)是人們生活不可缺少的點(diǎn)綴!花卉消費(fèi)近年來呈越來越旺的趨勢(shì),除了花卉本身所具俏麗姿容,讓人們賞心悅目,美化家居等功效外,它還可以開發(fā)人們的想象力,使人們?cè)谙嗷ソ涣鲿r(shí)更含蓄,更有品位.這樣我們創(chuàng)辦網(wǎng)上校園花店以鮮花專遞為市場(chǎng)切入點(diǎn),兼顧網(wǎng)站長(zhǎng)期市場(chǎng)占有率和短期資金回報(bào)率以搶占市場(chǎng),以滿足個(gè)性消費(fèi)為主題,以鮮花為試點(diǎn)帶動(dòng)其他產(chǎn)品,終能形成具有"地質(zhì)大學(xué)青鳥花店"品牌優(yōu)勢(shì)的市場(chǎng).是十分可行的。
二,公司項(xiàng)目策化
1.提供鮮明,公司使命有效,暢通的銷售渠道,提供產(chǎn)品服務(wù)為根本,促進(jìn)鮮花市場(chǎng)的大發(fā)展.我們的青鳥將成為一個(gè)可愛的信使,把祝愿和幸福送到千家萬戶.為人類創(chuàng)造佳生活環(huán)境!
2.公司目標(biāo)
立足地大,服務(wù)武漢,輻射華中.創(chuàng)建網(wǎng)上花店一流的公司。
本公司將用一年的時(shí)間在武漢的消費(fèi)者中建立起一定的知名度,并努力實(shí)現(xiàn)收支平衡.在投入期僅選擇網(wǎng)站總站所在地質(zhì)大學(xué)西校區(qū)作為試點(diǎn)市場(chǎng),該區(qū)市場(chǎng)容量在3000人以上,較有代表性,試點(diǎn)時(shí)間為一個(gè)半月.當(dāng)模式成功后,
以ASP的形式在分站推廣.經(jīng)過3到6個(gè)月的運(yùn)營(yíng)后再擴(kuò)張到其余的市場(chǎng).
三,經(jīng)營(yíng)環(huán)境與客戶分析
1.行業(yè)分析
"地質(zhì)大學(xué)青鳥花店"網(wǎng)站是由在校大學(xué)生推出的面向650萬在校大學(xué)生的垂直網(wǎng)站,因此目標(biāo)消費(fèi)者定位為在校大學(xué)生.該網(wǎng)站除武漢地質(zhì)大學(xué)的總站外,在湖北各高校設(shè)有分站,因此,暫定的目標(biāo)消費(fèi)群以湖北各高校大學(xué)生為重點(diǎn),將來逐步擴(kuò)大市場(chǎng),以中國(guó)地質(zhì)大學(xué)為例,各類在校生近2萬人,則投入8校共有近20萬的目標(biāo)消費(fèi)者,而新
的統(tǒng)計(jì)表明,全國(guó)在校大學(xué)生有650萬左右,這樣的市場(chǎng)規(guī)模是相當(dāng)龐大的,而且考慮到將來在校生畢業(yè)后仍將成為網(wǎng)站的忠誠(chéng)客戶這一現(xiàn)實(shí),目標(biāo)市場(chǎng)的容量將是相當(dāng)可觀的.
2.調(diào)查結(jié)果分析
本公司對(duì)武漢的各高校大學(xué)生為重點(diǎn)進(jìn)行客戶分析,主要采取問卷調(diào)查(問卷調(diào)查表見附錄一)和個(gè)別訪談的方式.此次我們共發(fā)出問卷50份,收回37份.由于時(shí)間有限,問卷數(shù)量不多,但還是從一定程度上反映了廣大消費(fèi)朋友的消費(fèi)心理和需求.
�、庞忻黠@的好奇心理,在創(chuàng)新方面有趨同性,聽同學(xué)或朋友介紹產(chǎn)生購(gòu)買行為.
⑵購(gòu)買行為基本上是感性的,但由于受自身經(jīng)濟(jì)收入的影響其購(gòu)買行為又帶有理性色彩,一般選擇價(jià)位較低但浪漫色彩較濃的品種.
�、窃谛４髮W(xué)生沒有固定的購(gòu)買模式,購(gòu)買行為往往隨心所欲.
�、冉邮芎臀招率挛锏哪芰�(qiáng),追求時(shí)尚,崇尚個(gè)性.
�、捎绊懏a(chǎn)品購(gòu)買的因素依次為:價(jià)格,品種,包裝,服務(wù)等.
�、寿�(gòu)買行為節(jié)日性很強(qiáng),一般集中在教師節(jié),情人節(jié),圣誕節(jié)及朋友生日前后.
3.目標(biāo)客戶分析
在校大學(xué)生購(gòu)買一般不問價(jià)格,但從網(wǎng)上定單來看側(cè)重于中檔價(jià)位.在定單數(shù)量上傾向于能表達(dá)心聲,如大多數(shù)訂購(gòu)1支(你是我的),3支(我愛你),19支(愛情路上久久長(zhǎng)久),21支(愛)等等,在教師節(jié)這一天往往以班級(jí)人數(shù)為單位訂購(gòu)鮮花.包裝一般傾向于要求高檔化,有向個(gè)性化方向發(fā)展的趨勢(shì),對(duì)鮮花的質(zhì)量要求比較苛刻,如不允許有打蔫現(xiàn)象等.
四,經(jīng)營(yíng)策略
1.小組成員:
黃金金(組長(zhǎng))主要負(fù)責(zé)網(wǎng)站的制作和維護(hù)
蔣文敏主要負(fù)責(zé)開發(fā)計(jì)劃
李鑫主要負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)策略與項(xiàng)目規(guī)劃
王鵬主要負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)查和結(jié)果分析
2.營(yíng)銷策略分析
2.1品牌策略
網(wǎng)站建設(shè)初始,我們便非常重視品牌.在品牌包裝上,由美工人員根據(jù)詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查和大膽預(yù)測(cè),采取動(dòng)態(tài)與靜態(tài)頁(yè)面相結(jié)合的設(shè)計(jì)方案,從視覺形象和文字字體都經(jīng)過精心規(guī)劃,力求具有獨(dú)特創(chuàng)新.
2.2價(jià)格策略青鳥網(wǎng)上花店在原料,包裝,服務(wù)等方面力求盡善盡美,努力給客戶大限度的享受和心理滿足.既走價(jià)格路線,又走質(zhì)量路線,滿足不同層次消費(fèi)者的需求.
2.3促銷策略
�、判麄鞑呗�
利用學(xué)校廣播站,報(bào)欄,宣傳欄免費(fèi)宣傳另外利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢(shì)宣傳和突出形象,并與各大報(bào)社,地方電臺(tái)與電視臺(tái)建立良好的關(guān)系,采取互惠互利雙贏的戰(zhàn)略模式.
�、品⻊�(wù)方面
網(wǎng)上花店的服務(wù)必須是一流的,對(duì)于配送隊(duì)員而言,只要有定單,就必須按照定單要求按時(shí)按地送到,并且是微笑服務(wù).在售后服務(wù)方面,由客戶服務(wù)部負(fù)責(zé)采取以下幾種方式:
①打感謝電話或發(fā)E-MAIL進(jìn)行友情提醒服務(wù),并在客戶重大節(jié)日時(shí)發(fā)電子賀卡.
�、跓o條件接受客戶退貨,集中受理客戶投訴.
�、墼O(shè)立消費(fèi)者調(diào)查表,附贈(zèng)禮品,掌握消費(fèi)者需求的第一手資料.
�、艿谟嗁�(gòu)的客戶將收到隨花贈(zèng)送的花瓶,并享受價(jià)格優(yōu)惠,成為會(huì)員后享受會(huì)員價(jià)格.
�、莶欢ㄆ诘脑诰W(wǎng)上或離線召開會(huì)員沙龍,交流信息,溝通感情,并解答客戶感興趣的問題.
�、藿⒖蛻魯�(shù)據(jù)庫(kù)檔案,客戶重復(fù)訂購(gòu)時(shí)只要輸入名字,客戶的其他信息便自動(dòng)調(diào)入系統(tǒng).
2.4渠道建設(shè)
就目前來看,網(wǎng)上花店主要是與一級(jí)批發(fā)商建立業(yè)務(wù)關(guān)系.選擇批發(fā)商時(shí),一般考察其經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī),信譽(yù),合作態(tài)度,供貨是否及時(shí)等方面,要求此批發(fā)商在同一城市有位于不同區(qū)域的幾家營(yíng)銷網(wǎng)點(diǎn),以便于各高校配送成員就地取花.通常與批發(fā)商簽訂合作協(xié)議,就價(jià)格與產(chǎn)品質(zhì)量等問題達(dá)成一致意見.
3.網(wǎng)上花店策略實(shí)施
1.市場(chǎng)范圍選擇在投入期僅選擇網(wǎng)站總站所在中國(guó)地質(zhì)大學(xué)西校區(qū)作為試點(diǎn)市場(chǎng),該區(qū)市場(chǎng)容量在3000人以上,較有代表性,試點(diǎn)時(shí)間為一個(gè)半月.該模式成功后,以ASP的形式在分站推廣.先在已經(jīng)建成的另外7個(gè)分站試運(yùn)營(yíng),經(jīng)過3到6個(gè)月的運(yùn)營(yíng)后再擴(kuò)張到其余的市場(chǎng).
2.重點(diǎn)宣傳客戶,宣傳對(duì)象以在校學(xué)生為主,他們對(duì)流行感興趣,往往容易領(lǐng)導(dǎo)潮流,而對(duì)于邏輯思維較強(qiáng)的工科學(xué)生,我們利用先期的受眾進(jìn)行傳播達(dá)到宣傳效果.
3.現(xiàn)場(chǎng)促銷選擇每年9月8日和9月9日兩天為重點(diǎn)宣傳日期,在此之前,將宣傳單分發(fā)至學(xué)生宿舍.宣傳內(nèi)容包括:
�、艖覓旖y(tǒng)一的彩色橫幅,位于校園主干道上,數(shù)量為3-5條,以"青鳥花店"網(wǎng)址和"校園花店隆重推出"為題搭配懸掛.
�、圃谛@人流量較高的位置如宿舍門口和食堂附近搭一宣傳臺(tái),擺放3-5臺(tái)微機(jī),可以上網(wǎng)查詢并訂購(gòu);放置一宣傳板詳細(xì)介紹花店內(nèi)容,并擺放實(shí)物鮮花,在宣傳當(dāng)天將配送禮品現(xiàn)場(chǎng)送出.
�、钦�(qǐng)學(xué)校廣播站播發(fā)"青鳥花店"宣傳部門擬定的宣傳材料,在早,中,晚各,連續(xù)數(shù)日.
�、葹闋I(yíng)造氣氛,安排兩名小姐佩帶寫有"青鳥花店"網(wǎng)址的綬帶,進(jìn)行解說,并組織抽獎(jiǎng)活動(dòng),中獎(jiǎng)?wù)呖梢袁F(xiàn)場(chǎng)訂購(gòu)20元以下的鮮花,由網(wǎng)站付款.
�、稍谛麄鳟�(dāng)天,請(qǐng)與學(xué)校有關(guān)的媒體到現(xiàn)場(chǎng)報(bào)道,如武漢晚報(bào),各地方電視臺(tái)等.
五,營(yíng)銷效果預(yù)測(cè)與分析
1.營(yíng)業(yè)額收入
據(jù)調(diào)查分析,我們可以預(yù)測(cè)在主要節(jié)假日,每天銷售額在1000元以上.
2.支付方式
根據(jù)有關(guān)材料網(wǎng)上在線支付將會(huì)達(dá)到20%,我們正積極與招商銀行等金融單位聯(lián)系建立業(yè)務(wù)合作關(guān)系,促進(jìn)在線支付.
3.訂貨方式
E-MAIL定單,直接進(jìn)入"青鳥花店"網(wǎng)站校園花店訂購(gòu),電話訂購(gòu).另外,我們重點(diǎn)推出倍受學(xué)生喜歡的短信訂購(gòu).
4.客戶特點(diǎn)年輕化,100%為青年人,以男性學(xué)生為主;他們信譽(yù)高,文化素質(zhì)高，無壞帳現(xiàn)象.
5.消費(fèi)特點(diǎn)
60元以下的鮮花受歡迎.
6.信息基礎(chǔ)設(shè)施
公司網(wǎng)站主要是以虛擬主機(jī)的形式存在的,故公司暫時(shí)不需要具備信息方面的硬件設(shè)施.對(duì)于信息軟件的開發(fā)和網(wǎng)站的建設(shè),公司將通過內(nèi)部成員中計(jì)算機(jī)較好的同學(xué)和招聘有這方面特長(zhǎng)的成員來共同完成.B2C網(wǎng)站雖然在理論上可以實(shí)現(xiàn)零庫(kù)存,但是現(xiàn)實(shí)中要達(dá)到這一點(diǎn)卻很困難。
六,經(jīng)營(yíng)成本預(yù)估
1.原則:
把每一分錢用在刀刃上,充分發(fā)揮每一分錢的價(jià)值
2.初期投資:
這一時(shí)期,資金主要用于外購(gòu)整體網(wǎng)絡(luò)服務(wù)(虛擬主機(jī)),產(chǎn)品采購(gòu),系統(tǒng)開發(fā)和維護(hù),前期宣傳,物流配送等方面上.預(yù)計(jì)需要人民幣2萬元左右.從網(wǎng)站建立到網(wǎng)站正常運(yùn)作起來大約需要一個(gè)月的時(shí)間.
3.第二期投資
這一階段我們的服務(wù)將輻射各大高校和武漢市區(qū).,服務(wù)的內(nèi)容會(huì)有很大的擴(kuò)展,服務(wù)的質(zhì)量也將有進(jìn)一步的提高.其資金來源主要是公司前期盈利的積累和外來資金的引入,如銀行的信貸.
七,系統(tǒng)開發(fā)計(jì)劃
1.系統(tǒng)開發(fā)計(jì)劃
根據(jù)公司創(chuàng)建初期資金缺乏的情況和我們開發(fā)小組的實(shí)際情況,我們決定選擇虛擬主機(jī)的方式來建立我們公司的網(wǎng)站.當(dāng)然隨著業(yè)務(wù)的擴(kuò)大,資金的充裕,我們會(huì)考慮建立公司自己的網(wǎng)站.在系統(tǒng)初具雛形后,公司將根據(jù)預(yù)定的系統(tǒng)功能要求來逐步進(jìn)行實(shí)時(shí)測(cè)試.系統(tǒng)的完備無疑是一個(gè)測(cè)試,完善,再測(cè)試,再完善的過程,直至系統(tǒng)功能達(dá)到公司預(yù)期的要求.
2.系統(tǒng)邏輯方案
系統(tǒng)邏輯方案是實(shí)現(xiàn)電子商城的經(jīng)營(yíng)目標(biāo),策略和方式的總體框架.下面結(jié)合本公司實(shí)際情況做出圖解說明六大模塊:系統(tǒng)商務(wù)活動(dòng)流程,系統(tǒng)總體邏輯結(jié)構(gòu),系統(tǒng)數(shù)據(jù)分布,信息處理模塊和安全控制模塊.
八,項(xiàng)目小結(jié)
1.主要工作完成情況調(diào)查
了解到廣大大學(xué)生朋友的真實(shí)需求,而且公司從實(shí)現(xiàn)目標(biāo),運(yùn)營(yíng)機(jī)制,項(xiàng)目策略等方面都進(jìn)行了總體規(guī)劃.另外,在
系統(tǒng)開發(fā)計(jì)劃方面,公司也結(jié)合我國(guó)的實(shí)際情況,參閱了大量的關(guān)于網(wǎng)站服務(wù)方面的文獻(xiàn),也結(jié)合了課堂上所學(xué)的電子商務(wù)的知識(shí),做出了適合公司的網(wǎng)站運(yùn)作流程和設(shè)計(jì)流程,以及適合我們公司的系統(tǒng)邏輯方案.重要的是,針對(duì)目前鮮花市場(chǎng)上適合大學(xué)生朋友特殊要求的情況,我們自行設(shè)計(jì)了一系列服務(wù)產(chǎn)品,如短信訂購(gòu)鮮花,附帶祝�？ㄆ�,電話傳情等并且制定了合理的價(jià)位.與此同時(shí),我們還設(shè)立了論壇,不僅滿足了廣大青年學(xué)生等切實(shí)需要,也可以滿足社會(huì)不同年齡層次消費(fèi)者的需求!
2.不足與困難之處
由于我們企業(yè)剛剛開始計(jì)劃,資金方面存在嚴(yán)重不足,同時(shí)由于時(shí)間緊迫,整個(gè)計(jì)劃書難免有些欠缺,不過我們會(huì)盡量地去充實(shí),完善之.在網(wǎng)站設(shè)計(jì),制作方面,由于我們小組成員對(duì)與此相關(guān)的知識(shí)了解得不夠多,致使我們?cè)诰W(wǎng)站設(shè)計(jì)時(shí)有很大的困難,但是經(jīng)過我們的共同努力和協(xié)作,青鳥花店網(wǎng)站已初具規(guī)模,送人玫瑰之手,終久留有余香.我們相信,在以后的努力中,本網(wǎng)站一定會(huì)得到進(jìn)一步的完善!
一、前言
食用菌是可供食用的大型真菌，是全世界，尤其是歐盟區(qū)、美國(guó)和日本極為推崇的高蛋白、低脂肪、食療兼用的綠色食品。在我國(guó)，香菇、黑木耳、磨菇、金針菇等被人們用作上等菜肴;猴頭菇、靈芝、銀耳等，具有極好的食療價(jià)值，素有“山珍”之美稱。食用菌除鮮食外，還可進(jìn)行精深加工，開發(fā)系列產(chǎn)品，國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)潛力巨大，特別是秀珍菇、姬菇等珍稀品種，發(fā)展前景極為廣闊。
我縣有多年食用菌栽培歷史，所處的地理位置和氣候等生態(tài)條件特別適合食用菌發(fā)展，但都受分散經(jīng)營(yíng)，品種單一，銷路不暢、效益低下等諸多問題的影響，沒有形成產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。2002年10月18日，縣人民政府出臺(tái)了《寧鄉(xiāng)縣蘑菇基地建設(shè)實(shí)施方案》，引進(jìn)了作為龍頭企業(yè)的科盟菇業(yè)公司，取得了一定在成效。但作為一個(gè)農(nóng)業(yè)大縣，在黨和國(guó)家高度重視“三農(nóng)”問題的今天，應(yīng)全方位的調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，需要多個(gè)龍頭公司來帶動(dòng)千千萬萬個(gè)家庭，增加農(nóng)民收入。
在縣科協(xié)等部門的指導(dǎo)和支持下,我們對(duì)食用菌市場(chǎng)進(jìn)行了廣泛調(diào)查和深入論證，制訂了“珍稀食用菌億元產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目”計(jì)劃，并組建“三通食用菌公司”，負(fù)責(zé)本項(xiàng)目計(jì)劃的實(shí)施。
二、目的與意義
1.為農(nóng)民增收、農(nóng)村穩(wěn)定、農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)。
根據(jù)安仁等地的調(diào)查情況，一個(gè)家庭利用農(nóng)閑時(shí)間栽培珍稀品種姬菇、秀珍菇1萬袋，一個(gè)生產(chǎn)周期(約6個(gè)月)可獲利1萬元以上。這樣，既不誤農(nóng)時(shí)，又可消耗農(nóng)閑時(shí)間，把農(nóng)民從麻將桌上或其他無益活動(dòng)中拉回到菇棚內(nèi)，可減少諸多社會(huì)問題。
2.為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化探索新的途徑或模式。
我縣農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的牲豬、煙葉、養(yǎng)雞、養(yǎng)魚、苗木都有了很好的基礎(chǔ)，食用菌栽培歷史雖然較長(zhǎng)，但尚未形成氣候。我們希望能探索出一條新路子，為其他農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供借鑒和經(jīng)驗(yàn)。
3.開展農(nóng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，體現(xiàn)農(nóng)村職業(yè)高中的特點(diǎn)。
我縣職校很多，但基本上都是非農(nóng)專業(yè)。三通創(chuàng)辦食用菌公司，學(xué)校也同時(shí)開辦食用菌專業(yè)和培訓(xùn)班，從事食用菌教學(xué)、科研和產(chǎn)業(yè)化建設(shè)，彌補(bǔ)了我縣職業(yè)高中在這方面的空白，同時(shí)，也為校辦產(chǎn)業(yè)闖出一條新路。
三、產(chǎn)業(yè)化的可行性分析
1.市場(chǎng)前景廣闊。
全國(guó)人大副委員長(zhǎng)姜春云說：食用菌產(chǎn)業(yè)在我國(guó)既是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，又是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。我國(guó)是食用菌生產(chǎn)和出口大國(guó)，2000年產(chǎn)量即達(dá)663萬噸，占世全界產(chǎn)量的65%，出口創(chuàng)匯6億多美元，占全球食用菌貿(mào)易額的80%，但國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)仍然巨大。據(jù)有關(guān)資料表明，德國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家人均年消費(fèi)五公斤，而我國(guó)僅1公斤。隨著人們生活水平的提高，需求量將會(huì)不斷增長(zhǎng)。姜春云副委員長(zhǎng)指出：(食用菌)已成為菜藍(lán)子工程的組成部分…….發(fā)展?jié)摿Υ�、前景廣闊，我們應(yīng)該把這個(gè)產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)�？梢�，食用菌受國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的高度重視，前景看好。
2.生態(tài)環(huán)保產(chǎn)業(yè)，符合社會(huì)文明進(jìn)步要求。
食用菌栽培主要以棉籽殼和稻草為原料，不用木材，其栽培場(chǎng)地可在室內(nèi)、可在房前屋后空坪或山坡疏林地搭設(shè)簡(jiǎn)易陰棚即可生產(chǎn)。稻草家家都有，既節(jié)省成本，又廢物利用，農(nóng)村空屋多，空地多，不需占用耕地。產(chǎn)品是綠色食品，其栽培料又是蔬菜、花木、農(nóng)作物有優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料，可謂一舉多得。
3.縣情適應(yīng)發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)。
我縣地處亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，氣候比較溫和，除5月至9月這五個(gè)月因氣溫較高不能出菇外，一年有7個(gè)月時(shí)間可以出菇。西部山區(qū)夏季氣溫較低，有可能栽培反季菇，實(shí)現(xiàn)周年化生產(chǎn)。
我縣是農(nóng)業(yè)人口多，山區(qū)貧困戶多。本產(chǎn)業(yè)技術(shù)并不復(fù)雜，男女老少均可操作，為產(chǎn)業(yè)化提供了大量的勞力資源。
我縣有一定的栽培基礎(chǔ)。80年代即栽培過平菇等，目前有眾多的散戶仍在栽培，還有一批技術(shù)骨干。只要有龍頭公司來組織，在我縣是完全可以實(shí)現(xiàn)其產(chǎn)業(yè)化的。
4.有各級(jí)政府的高度重視，
“三農(nóng)”問題，黨中央、國(guó)務(wù)院和各級(jí)黨委、政府高度重視的問題。從縣人民政府的相關(guān)文件和對(duì)科盟菇業(yè)公司的支持力度來看，充分表明了縣委、政府對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)化的高度重視，并作為我縣調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，增加農(nóng)民收入的重要措施。這使我縣實(shí)施食用菌產(chǎn)業(yè)化工程具有了堅(jiān)強(qiáng)、有力的后盾。
5.有成熟的栽培技術(shù)。
食用菌栽培歷史悠久。特別是近十年來，新技術(shù)、新品種的在食用菌生產(chǎn)中被廣泛利用，大大提高民產(chǎn)量和質(zhì)量。從農(nóng)戶小規(guī)模栽培到工廠化大規(guī)模生產(chǎn)的成套技術(shù)均相當(dāng)成熟。此外，受聘但任三通茹業(yè)技術(shù)顧問的省食用菌協(xié)會(huì)喻初權(quán)教授，從事食用菌研究生產(chǎn)、基地建設(shè)、經(jīng)營(yíng)管理20余年，有從育種、栽培、收購(gòu)、銷售、加工等一整套的經(jīng)驗(yàn)和模式。所以，本項(xiàng)目技術(shù)成熟，且有專家技術(shù)支撐和保障。
6.有較高的經(jīng)濟(jì)效益。
經(jīng)過考察安仁、咨詢專家和翻閱資料，食用菌產(chǎn)業(yè)的效益是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的10倍左右。農(nóng)戶每袋栽培成本1.0元，平均產(chǎn)量1公斤。按每公斤低保護(hù)價(jià)1.2計(jì)算，可獲利1.4元。有2個(gè)勞力的家庭可栽培400平方米，10000袋，即可獲利12000元。
此外，其出菇后的栽培料是優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料，還具有一定的價(jià)值。
四、企業(yè)設(shè)計(jì)與產(chǎn)業(yè)組織
本項(xiàng)目規(guī)模大，時(shí)間長(zhǎng)，作為龍頭公司，必須對(duì)企業(yè)形象進(jìn)行合理設(shè)計(jì)，對(duì)產(chǎn)業(yè)組織進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃。公司相關(guān)人員專程到湖南安仁、河南安陽(yáng)等地考察學(xué)習(xí)，并參加了“全國(guó)首屆菌種、菌需物及投入品推介交流會(huì)，參閱和借鑒同行的產(chǎn)業(yè)組織、栽培技術(shù)、生產(chǎn)設(shè)備等資料和經(jīng)驗(yàn)，特做如下企業(yè)設(shè)計(jì)和產(chǎn)業(yè)組織：
(一)企業(yè)基本構(gòu)架
1.公司名稱和性質(zhì)：企業(yè)全稱為“長(zhǎng)沙市三通食用菌公司”。簡(jiǎn)稱為“三通菇業(yè)”(以下為敘述方便，統(tǒng)稱公司)。公司性質(zhì)為民營(yíng)企業(yè)。
2.公司住所：寧鄉(xiāng)縣玉潭鎮(zhèn)魯家橋。
3.項(xiàng)目投資：800萬元。其中啟動(dòng)資金300萬元。
4.經(jīng)營(yíng)范圍：食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)、食用菌生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)、塑料大棚骨架及配件生產(chǎn)、食用菌研究。
5.機(jī)構(gòu)設(shè)置：總經(jīng)理辦、財(cái)務(wù)室、技術(shù)部、基地辦(本部基地、鄉(xiāng)村基地)、加工部。適時(shí)增設(shè)市場(chǎng)部和研究所。
6.企業(yè)宗旨：訂單菇業(yè)，服務(wù)三農(nóng)。
7.企業(yè)精神：誠(chéng)信、專業(yè)、穩(wěn)健。
8.組織模式：公司為龍頭，基地為紐帶，農(nóng)戶為基礎(chǔ)。由公司統(tǒng)一供應(yīng)原料、菌種，負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)，保護(hù)價(jià)回收產(chǎn)品。
(二)企業(yè)發(fā)展思路
1.品牌化。公司將注冊(cè)“三通”商標(biāo)(寓意綠色、營(yíng)養(yǎng)、保健)，其鮮菇或深加工品統(tǒng)一品牌，并利用各種方式和機(jī)會(huì)，擴(kuò)大品牌的知名度和美譽(yù)度，使其成為消費(fèi)者信賴的綠色保健食品。
2.標(biāo)準(zhǔn)化。從菌種培育到生產(chǎn)、從分級(jí)到包裝等各個(gè)環(huán)節(jié)都制訂嚴(yán)格的操作程序，實(shí)行規(guī)范化經(jīng)營(yíng)。
3.機(jī)械化。食用菌生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的裝袋、接種、消毒等工作量大、繁瑣，污染機(jī)率高，是制約食用菌產(chǎn)業(yè)化的一大因素。公司將逐步采用新技術(shù)，機(jī)械化直接生產(chǎn)栽培袋。
4.網(wǎng)絡(luò)化。公司將開辟國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)站。進(jìn)行產(chǎn)品推介和銷售。在各大城市建立銷售網(wǎng)絡(luò)或渠道，并積極開拓國(guó)際市場(chǎng)。
(三)企業(yè)發(fā)展目標(biāo)
1.五年內(nèi)達(dá)到20個(gè)產(chǎn)業(yè)基地，加盟農(nóng)戶2000戶，每個(gè)基地平均下料100萬袋以上，達(dá)到2000萬袋生產(chǎn)規(guī)模。總產(chǎn)量為2500萬公斤，總產(chǎn)值1億元以上。其中菇民純收2500-3000萬元。利稅1000萬元。
2.五年力爭(zhēng)做到國(guó)內(nèi)知名，湖南第一的食用菌企業(yè)。
(四)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)組織形式
采用“公司+農(nóng)戶”的模式。具體描述為：以公司為龍頭，基地為紐帶，兼職技術(shù)員為骨干，農(nóng)戶為基礎(chǔ)的產(chǎn)業(yè)模式。實(shí)行“四統(tǒng)一”即：公司統(tǒng)一供種，統(tǒng)一提供原料，統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)，統(tǒng)一回收產(chǎn)品。
這種模式有如下優(yōu)點(diǎn)：
第一，公司工廠化生產(chǎn)菌種，統(tǒng)一供應(yīng)加盟農(nóng)戶，可保證菌種純正，有利提高產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量。
第二，兼職技術(shù)員在地鄉(xiāng)村選聘，既是生產(chǎn)者，又承擔(dān)發(fā)展菇民并負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)的職責(zé)，聯(lián)產(chǎn)計(jì)酬，有利于迅速擴(kuò)大規(guī)模，形成產(chǎn)業(yè)。
第三，農(nóng)戶可利用空閑房屋，可自建簡(jiǎn)易用菇棚，不占用耕地;可自給部分原料，婦幼老儒均可參與生產(chǎn)，不影響主業(yè)。同時(shí)公司也不需投巨資建設(shè)菇棚。這樣，對(duì)公司和農(nóng)戶均可起到降低成本，提高效益，減小投資風(fēng)險(xiǎn)的作用。
這種模式也有二個(gè)明顯的缺點(diǎn)或問題，一是難以實(shí)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，可能影響鮮菇的等級(jí)和質(zhì)量，二是難以保證能全部回收鮮菇產(chǎn)品。
為解決和防范這些問題，公司考慮采用機(jī)械生化直接生產(chǎn)栽培袋，加盟戶的工作由栽培變成了養(yǎng)護(hù)。這樣，加盟農(nóng)戶幾乎沒有風(fēng)險(xiǎn)，可大大提高農(nóng)民加盟的積極性，加快公司的發(fā)展和壯大。
(五)菌種選擇
公司經(jīng)過考察、咨詢和論證，決定首先選用姬菇、秀珍菇為主導(dǎo)品種。適時(shí)引進(jìn)鮑魚菇、雞腿菇等珍稀品種。姬菇、秀珍菇是食用菌中的后起之秀，屬珍稀菌種，口感好，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有人體需要的多種氨基酸及微量元素，具有抗病毒、抗腫瘤，增強(qiáng)肌體免疫力和美容健美之功效，越來越受到消費(fèi)者的歡迎，鮮菇市場(chǎng)占用率不斷攀升。這兩個(gè)品種在栽培上還具有如下特點(diǎn)：一是栽培料主要是棉籽殼和稻草，棉籽殼易購(gòu)、價(jià)廉，稻草自給，不需使用木材，有利保護(hù)生態(tài)環(huán)境。二是使用袋栽方式,可立體栽培，提高菇房利用率，也便于操作。三是出菇時(shí)間較長(zhǎng)，產(chǎn)量較高，在攝低5度至34度，均可發(fā)育，出菇時(shí)間7個(gè)月，同時(shí)又避開了農(nóng)忙季節(jié)。四是對(duì)栽培條件要求不高，技術(shù)簡(jiǎn)單，易于推廣。
對(duì)于專業(yè)戶或勞力充足不受農(nóng)忙季節(jié)影響的，將采用高、中、低溫品種搭配栽培，實(shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)。
(六)示范基地建設(shè)
盡管采用“公司+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化組織模式，但公司需要建設(shè)一個(gè)示范基地。示范基地的功能主要有四個(gè)方面：
1.宣傳示范陣地，
2.培訓(xùn)實(shí)習(xí)場(chǎng)所，
3.科學(xué)研究平臺(tái)，
4.工廠化育種基地。
公司擬計(jì)劃建設(shè)20畝示范基地，投資100萬元，主要包括辦公及工人住房15間，冷藏庫(kù)1間，教室一間，倉(cāng)庫(kù)500平方米，大型菇棚30個(gè)，消毒灶一座，粉碎機(jī)一臺(tái)，裝運(yùn)車一臺(tái)，技術(shù)推廣車一臺(tái)，以及基地內(nèi)道路、水源、電源等設(shè)備設(shè)施。
示范基地的加盟戶為城區(qū)下崗工人、居民和周邊鄉(xiāng)村民。
(七)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)
基地選擇是能否順利推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程的關(guān)鍵。選擇條件首先是鄉(xiāng)鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)重視，村、支兩委有強(qiáng)烈愿望和要求，二是要交通相對(duì)方便，民風(fēng)淳樸，三是要基地鄉(xiāng)能為菇農(nóng)提供小額貸款。
基地建設(shè)經(jīng)穩(wěn)步推進(jìn)、務(wù)必成功為原則。2005年上半年，公司將爭(zhēng)取關(guān)部門支持，落實(shí)第一個(gè)產(chǎn)業(yè)化基地，培養(yǎng)第一個(gè)基地的技術(shù)骨干和兼職技術(shù)員�；仄瘘c(diǎn)栽培量為30萬袋，以后每年發(fā)展2-3個(gè)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)基地。公司需在基地鄉(xiāng)建設(shè)冷藏庫(kù)一個(gè)，倉(cāng)庫(kù)一個(gè)。配備三個(gè)固定工作人員和一定數(shù)量的兼職技術(shù)員。
鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)基地可與鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府合作，也可與村民委員會(huì)直接合作。要力爭(zhēng)得到扶貧整建單位的大力支持。
鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)涉及面方，任務(wù)大，另行制訂實(shí)施方案。
(八)生產(chǎn)場(chǎng)所建設(shè)
現(xiàn)階段國(guó)內(nèi)各地農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化栽培以塑料大棚為主，但支架多采用竹、木結(jié)構(gòu)或鋼木結(jié)構(gòu)制作，在特定的高溫、高濕的環(huán)境中，極易受腐蝕，嚴(yán)重影響了使用壽命，通常2-3年需要重新更換，嚴(yán)重增加了塑料大棚的建造成本，費(fèi)工費(fèi)時(shí)。且中間需加多根支柱支撐，影響了大棚內(nèi)操作環(huán)境，使其不能大限度地利用空間。這樣，在一定程度上影響了塑料大棚的應(yīng)用與推廣。本項(xiàng)目需一種價(jià)格低廉、抗腐蝕、耐潮濕、抗老化的新型大棚骨架來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的竹、木鋼材料。所以，公司引進(jìn)《無支柱塑料大棚骨架機(jī)》，自行生產(chǎn)大棚骨架。以滿足示范基地、生產(chǎn)大戶的生產(chǎn)需要。
加盟農(nóng)戶也可利用空閑房屋或自建簡(jiǎn)易大棚作為栽培場(chǎng)所。
(九)技術(shù)培訓(xùn)規(guī)劃
示范基地的主要功能之一就是培養(yǎng)技術(shù)骨干。擬采用生產(chǎn)實(shí)際與理論培訓(xùn)相結(jié)合的辦法進(jìn)行培訓(xùn)。由鄉(xiāng)村基地選派具有一定素質(zhì)、能作為科技致富帶頭人和技術(shù)指導(dǎo)者的村民來承包生產(chǎn)一個(gè)周期。示范基地每年可培訓(xùn)兩個(gè)鄉(xiāng)村基地所需的兼職技術(shù)人員20人。這些人在基地學(xué)習(xí)全套技術(shù)，回鄉(xiāng)每人發(fā)展10戶農(nóng)戶加盟，本人既作為生產(chǎn)者，又作為公司兼職技術(shù)員，享受聯(lián)產(chǎn)計(jì)酬相關(guān)待遇。
加盟戶技術(shù)培訓(xùn)主要安排在基地進(jìn)行，由基地工作人員和兼職技術(shù)員組織，公司派員主講，兼職技術(shù)員作實(shí)習(xí)指導(dǎo)。
五、政府配套支持
相對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)而言，食用菌產(chǎn)業(yè)還是新型產(chǎn)業(yè)，多數(shù)農(nóng)民不熟悉“公司+農(nóng)戶”的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，必須依靠政府強(qiáng)力支持和政策保障，以確保本項(xiàng)目的順利實(shí)施。
第一，納入全縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化總體規(guī)劃之中，與作為重要的扶貧項(xiàng)目之一給予支持。
第二，基地鄉(xiāng)或村成立領(lǐng)導(dǎo)小組，專門解決推廣中的相關(guān)問題。
第三，公司與基地鄉(xiāng)或村簽訂合同，明確雙方責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)。
第四，基地鄉(xiāng)村要為培訓(xùn)兼職技術(shù)員和加盟農(nóng)戶提供小額貸。
