【篇一】
本次培訓(xùn)地點(diǎn)在北京朝陽區(qū)xxx曹師傅的工作室。
曹xxx在多次烹飪大賽上，他業(yè)績(jī)輝煌，多次摘取桂冠，還在百忙中撰寫了《面包精選145》、《糖藝》等書，參編《西式面點(diǎn)工藝》一書，被選入《當(dāng)代中國(guó)能工巧匠》和《世界優(yōu)秀專家人才名典》，中央電視臺(tái)和其他媒體曾相繼報(bào)道。
尤其在糖藝專業(yè)上，他研究多年，出版了中國(guó)第一本精裝《糖藝》書，徹底揭開了糖藝制作的奧秘，內(nèi)容翔實(shí)，理論由淺入深、配方準(zhǔn)確、圖片精美。同時(shí)還開設(shè)了全國(guó)首家糖藝培訓(xùn)學(xué)校，開發(fā)出經(jīng)濟(jì)的、實(shí)用性強(qiáng)的糖藝工具。據(jù)統(tǒng)計(jì)已經(jīng)有200多個(gè)親傳弟子，遍及全國(guó)各地，成績(jī)十分驕人。他被媒體稱為中國(guó)首席“糖藝大師”和“中國(guó)糖藝第一人”。
烹飪是膳食的藝術(shù)，講得通俗一點(diǎn)就是做吃的。雖然在我們每天的生活中都在做吃的，但不管做什么，各有特色;怎么做，各有方法;做得怎樣，各有味道。話說做飯，也是要講學(xué)問的。在千年的中華傳統(tǒng)文化里，說到做吃的，不得不提及商朝的伊尹。據(jù)典故記載，伊尹初至殷時(shí)，為祈求神靈保佑，成湯曾特意為伊尹舉行盛大祭典，歡迎伊尹的到來。祭祀完畢之后，成湯虔誠(chéng)地向伊尹請(qǐng)教關(guān)于“治國(guó)平天下”的策略。
對(duì)此，伊尹并未冠冕堂皇，坐而論道，更未談高深玄妙的大道理，而是“說湯以至味”，為使自己的言說更具感染力和說服力，伊尹選擇了人世間為平常，而自己又為擅長(zhǎng)的飲食烹飪來現(xiàn)身說法。于是就有了“負(fù)鼎俎，以滋味說湯，致于王道”的說法。民以食為天，通過品嘗人間美味，伊尹以烹飪中精妙細(xì)微的奧秘，用形象生動(dòng)的比喻，深入淺出地教給了成湯許多治國(guó)之道，為湯治國(guó)提供了寶貴的經(jīng)略。事物都是有共通性的，烹飪與法學(xué)也不例外。
作為一種知識(shí)，烹飪也需要在具體的實(shí)踐中探索和總結(jié)出來。烹飪藝術(shù)是具體實(shí)踐的總結(jié)和升華。脫離實(shí)踐的烹飪藝術(shù)，就像是沒有放油鹽醬醋的菜，苦澀無味，會(huì)讓人產(chǎn)生排斥，甚至是厭惡。源于實(shí)踐的烹飪的藝術(shù)，才更具有生命力。近年來，各式各樣的烹飪比賽雙向交流機(jī)制，對(duì)于總結(jié)和提升烹飪的藝術(shù)創(chuàng)新，加深和促進(jìn)烹飪藝術(shù)研究的具體應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)烹飪實(shí)踐與理論相結(jié)合的互動(dòng)大有裨益。
現(xiàn)在我們的餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)：更多的餐飲企業(yè)會(huì)加入到綠色養(yǎng)生企業(yè)的陣營(yíng)，養(yǎng)生概念從原材料的健康養(yǎng)生發(fā)展到全面的養(yǎng)生體系，即菜品原輔料養(yǎng)生、烹飪加工數(shù)字化養(yǎng)身、餐飲服務(wù)養(yǎng)生推介、養(yǎng)生菜、養(yǎng)生管家、餐酒養(yǎng)生搭配，再融匯綠色裝修材料、個(gè)人養(yǎng)生食譜打造、飲茶養(yǎng)生、養(yǎng)生禮品等系列產(chǎn)業(yè)的開發(fā)，把餐飲業(yè)真正打造成綠色養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)。
國(guó)內(nèi)食品安全法規(guī)將更加細(xì)化，餐飲企業(yè)食品安全意識(shí)繼續(xù)增強(qiáng)，企業(yè)對(duì)供應(yīng)商的審查要求將更加嚴(yán)厲，六T管理、餐農(nóng)對(duì)接等食品安全管理經(jīng)驗(yàn)將得到進(jìn)一步普及。
【篇二】
我于20xx年7月14日前往常州工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院，參加了為期7天的化工總控工技師培訓(xùn)。此次培訓(xùn)包括應(yīng)知（理論知識(shí)）部分和應(yīng)會(huì)（技能操作）部分，理論知識(shí)部分是化學(xué)工業(yè)職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心編寫的《化工總控工題庫(kù)》，采用自學(xué)的方式進(jìn)行；技能操作包括精餾操作和化工仿真操作，采用教師指導(dǎo)和分組合作進(jìn)行。7月20日下午進(jìn)行理論知識(shí)的考核。經(jīng)過七天自學(xué)，基本掌握了應(yīng)知應(yīng)會(huì)知識(shí)，順利通過了考核，圓滿完成本期技師培訓(xùn)工作。
此次培訓(xùn)給我對(duì)顯著感覺是忙碌、充實(shí)，同時(shí)收獲頗豐。
一、化工仿真操作培訓(xùn)
7月15日上午，參加完簡(jiǎn)短的開班儀式之后，開始化工仿真操作培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括丙烯酸甲酯的冷態(tài)開車、正常停車和事故處理。由于參加培訓(xùn)的老師仿真操作基礎(chǔ)差異較大，所以培訓(xùn)和考核重點(diǎn)放在了開車、停車和事故處理。由于之前未接觸過丙烯酸甲酯生產(chǎn)仿真軟件，對(duì)工藝參數(shù)（如T110、T150溫度、壓力等）控制效果不好，幸好x老師和x老師給予無私幫助和建議，我較快進(jìn)入狀態(tài),了解和學(xué)習(xí)了不少仿真操作小技巧，如仿真時(shí)鐘設(shè)置、事故預(yù)判及處理等。此次培訓(xùn)使我深刻意識(shí)到，適當(dāng)?shù)膲毫Γㄈ缈己藟毫Γ┯兄谔嵘龑W(xué)習(xí)質(zhì)量，今后在教學(xué)過程中有意識(shí)地創(chuàng)設(shè)類似情景。
二、精餾操作技能培訓(xùn)
由于之前精餾操作較少，更多關(guān)注的是精餾原理，所以我在精餾操作培訓(xùn)過程中，更多地關(guān)注如何控制工藝參數(shù)。整個(gè)培訓(xùn)過程包括精餾正常開車、停車，相關(guān)操作工藝參數(shù)的控制與產(chǎn)品質(zhì)量調(diào)節(jié)，不正�，F(xiàn)象判斷與故障處理操作訓(xùn)練。本項(xiàng)目訓(xùn)練時(shí)四人一組，分工協(xié)作，分為中控崗位、進(jìn)料崗位和產(chǎn)出崗位。首先，熟悉裝置開始，摸索進(jìn)料狀態(tài)、回流比、靈敏板溫度、塔底壓力和產(chǎn)品溫度的控制方法。其次，訓(xùn)練過程中，我們四人分工協(xié)作，不斷商討，制定不同的參數(shù)方案，比如回流比的選擇，冷卻水的選擇，加熱功率的選擇等等。經(jīng)過兩天半的訓(xùn)練，終考核得到了801分的不俗成績(jī)，那一刻我深刻體會(huì)到了喜悅，四名成員都?xì)g呼出聲，這是團(tuán)隊(duì)合作的結(jié)果，也是集體的力量。此次培訓(xùn)使我深刻意識(shí)到，精誠(chéng)合作、科學(xué)分工有助于團(tuán)隊(duì)取得可喜成績(jī)，今后在教學(xué)過程中應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生合作意識(shí)。
三、培訓(xùn)感悟
1.職業(yè)技能大賽確實(shí)能鍛煉人
此次，我們與2012年化工總控工技能大賽的一等獎(jiǎng)獲選手謝x合作完成精餾操作培訓(xùn)和考核，他目前供職于世界500強(qiáng)企業(yè)中化藍(lán)天集團(tuán)有限公司下屬的太倉(cāng)中化環(huán)保有限公司，負(fù)責(zé)技術(shù)研發(fā)。謝x在精餾操作培訓(xùn)和考核中展示自信和操作技能給予我深刻印象。雖然，他自2013年畢業(yè)參加工作之后，幾乎從未接觸精餾裝置，更不用說操作，但是經(jīng)過短暫試探之后，便迅速進(jìn)入狀態(tài)。訓(xùn)練和考核過程中，他司職中控，指揮有方，操作井然有序并卓有成效。過后與他談話得知，他之所以能夠迅速進(jìn)入狀態(tài)，得益于備賽時(shí)形成的操作慣性和全身心投入工作態(tài)度，尤其是后者，使他受益終身。
2.今后化工類專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)市場(chǎng)廣闊
與謝奇談話得知，目前江浙一帶化工企業(yè)，雖然工作環(huán)境、福利待遇各方面都不錯(cuò)，但是依舊普遍招工困難，如他所在公司不得不遠(yuǎn)赴廣西、云南招工。
