【#中秋節(jié)# #中秋節(jié)飲食文化以及習(xí)俗#】八月十五中秋佳節(jié)，正是春華秋實(shí)，一年辛勤勞動(dòng)結(jié)出豐碩果實(shí)的季節(jié)。屆時(shí)家家都要置辦佳肴美酒，懷著豐收的喜悅，歡度佳節(jié)，從而形成我國豐富多彩的中秋飲食風(fēng)俗。下面是®無憂考網(wǎng)整理發(fā)布的《中秋節(jié)飲食文化以及習(xí)俗》，歡迎閱讀參考！更多相關(guān)訊息請(qǐng)關(guān)注®無憂考網(wǎng)！
江南各地過中秋節(jié)，有錢人家吃月餅，窮苦人家有吃南瓜的風(fēng)俗�！鞍嗽掳氤阅瞎稀钡娘L(fēng)俗是怎樣來的呢？傳說很久很久以前，南山腳下住著一戶窮苦人家，雙親年老，膝下只有一女，名叫黃花。那時(shí)連年災(zāi)荒，黃花的父母病在床上，八月十五那天，黃花在南山雜草叢中，發(fā)現(xiàn)兩只扁圓形野瓜。她采了回來，煮給父母吃。兩老吃了后食欲大增，病體也好了。黃花姑娘就把瓜子種在地里，第二年果然生根發(fā)芽，長出許多圓圓的瓜來，因?yàn)檫@是從南山采來的，就叫南瓜。從此，每年八月十五這一天，江南家家戶戶流傳著八月半吃老南瓜燒糯米飯的風(fēng)俗。
中秋食藕，也是寄團(tuán)圓之意也，尤其是吃“藕盒子”。江浙人多將藕切片，每兩片間下端相連，中間夾肉、文蛤等調(diào)制而成的餡，外拖面煎至金黃，此又稱藕餅，與月餅有異曲同工之妙。目前市場(chǎng)上藕的品種主要有兩種，即七孔藕與九孔藕。江浙一帶較多栽培七孔藕，該品種質(zhì)地優(yōu)良，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕。中醫(yī)認(rèn)為，藕經(jīng)過煮熟以后，性由涼變溫，對(duì)脾胃有益，有養(yǎng)胃滋陰，益血的功效。
秋天也是盛產(chǎn)螃蟹的季節(jié)，是很多喜愛海鮮的饕客嘗鮮的好時(shí)機(jī)。早在明代的中秋宴上，螃蟹便成為了充場(chǎng)的主角，《酌中志》一書中寫道：“蒸熟五六成，群攢坐共食，嬉嬉笑笑自揭臍蓋，將指甲挑剔，蘸醋蒜以佐酒”，當(dāng)時(shí)用蒲包蒸熟后，眾人圍坐吃蟹，佐以酒醋，很是流行。螃蟹性冷，吃螃蟹趁熱吃，并多沾些姜酒類食品，以去其寒。
在臺(tái)灣，也流行在中秋節(jié)吃芋頭。有俗語說：“吃米粉芋，有好頭路”。取芋、路的諧音來祈求祖先保佑自己找到好的工作。中秋食芋頭，則寓意辟邪消災(zāi)，并有表示不信邪之意。清乾隆癸未年的《潮州府志》曰：“中秋玩月，剝芋頭食之，謂之剝鬼皮。”剝鬼而食之，大有鐘馗驅(qū)鬼的氣概，可敬。
對(duì)于南京人而言，不得不吃的東西還有鴨子。中秋節(jié)吃鴨子，還有一段歷史傳說。元末時(shí)期，蒙古統(tǒng)治者欺壓漢人，漢人決定*元人。但當(dāng)時(shí)統(tǒng)治嚴(yán)厲，不能明著組織斗爭(zhēng)，就用暗語。當(dāng)時(shí)漢人稱蒙古人為“噠子”，就取諧音“鴨子”。大家約定，中秋節(jié)吃鴨子，就是中秋節(jié)大家一起采取行動(dòng)，*元人統(tǒng)治。從時(shí)令來說，每年中秋前后，鹽水鴨色味，這是因?yàn)轼喸诠鸹ㄊ㈤_季節(jié)制作，鴨肉會(huì)帶有桂花的香氣，所以美名曰“桂花鴨”。在《白門食譜》中曾有這樣的記載：“金陵八月時(shí)期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內(nèi)有桂花香也。
中秋宴喜歡以桂花蜜酒佐食。因?yàn)樗麄冋J(rèn)為桂花是富貴吉祥、子孫昌盛的象征，中秋喝桂花蜜酒，意為歡慶合家甜甜蜜蜜，歡聚一堂。據(jù)史料載，2300多年前戰(zhàn)國時(shí)期詩人屈原曾經(jīng)寫下關(guān)于桂花的美句：“奠桂酒兮椒漿”、“沛吾乘兮桂舟”。其實(shí)，500年前民間就有釀制桂花美酒的傳統(tǒng)，代表著團(tuán)圓涵義的桂花酒中秋飲用也成為了傳統(tǒng)。桂花蜜酒呈天然淡黃色、酒質(zhì)清新醇和、綿甜爽凈，具有獨(dú)特純天然香味，為佐食之上品。而且，長期適量飲用，具有滋養(yǎng)、調(diào)理、養(yǎng)容、養(yǎng)生作用。
中秋時(shí)節(jié)的莼菜、鱸魚好吃，引人入勝。莼菜是中秋家宴和八月時(shí)令菜羹，其根、莖、葉碧綠清香、鮮嫩可口、營養(yǎng)豐富，莼菜為春、秋二季皆可摘取，以秋莼為多為好。晉代張翰借思鄉(xiāng)的“莼菜、鱸魚”，棄官返回故里的史實(shí)，使莼菜成為思鄉(xiāng)的象征。當(dāng)年，張翰在洛陽做官，見秋風(fēng)起，不由思戀起家鄉(xiāng)的“菰菜莼羹鱸魚膾”，曰：“人生貴在得志，何能羈宦數(shù)千里，以要名爵乎？”于是辭官還鄉(xiāng)。自此，莼菜便成了游子思鄉(xiāng)的象征。從古至今，莼菜美味令很多游子學(xué)人魂?duì)繅?mèng)縈。大文豪白居易也寫過“猶有鱸魚莼菜興，來春或擬住江東”之句。至明萬歷年間，莼菜鱸魚燴被列為貢品，上獻(xiàn)朝廷。
在川西地區(qū)，煙熏鴨子是中秋節(jié)必備佳品，最適合秋季制作，因中秋那時(shí)鴨子已長大，肥瘦適宜。清理干凈鴨子，用稻草煙熏至呈茶色，出爐后以鹵水調(diào)制，加以香料、食鹽、糖色等，即可烹制成色澤金紅、肉質(zhì)細(xì)嫩、煙香濃郁的煙熏鴨。
中秋節(jié)飲食文化以及習(xí)俗篇一
江南各地過中秋節(jié)，有錢人家吃月餅，窮苦人家有吃南瓜的風(fēng)俗�！鞍嗽掳氤阅瞎稀钡娘L(fēng)俗是怎樣來的呢？傳說很久很久以前，南山腳下住著一戶窮苦人家，雙親年老，膝下只有一女，名叫黃花。那時(shí)連年災(zāi)荒，黃花的父母病在床上，八月十五那天，黃花在南山雜草叢中，發(fā)現(xiàn)兩只扁圓形野瓜。她采了回來，煮給父母吃。兩老吃了后食欲大增，病體也好了。黃花姑娘就把瓜子種在地里，第二年果然生根發(fā)芽，長出許多圓圓的瓜來，因?yàn)檫@是從南山采來的，就叫南瓜。從此，每年八月十五這一天，江南家家戶戶流傳著八月半吃老南瓜燒糯米飯的風(fēng)俗。
中秋節(jié)飲食文化以及習(xí)俗篇二
中秋食藕，也是寄團(tuán)圓之意也，尤其是吃“藕盒子”。江浙人多將藕切片，每兩片間下端相連，中間夾肉、文蛤等調(diào)制而成的餡，外拖面煎至金黃，此又稱藕餅，與月餅有異曲同工之妙。目前市場(chǎng)上藕的品種主要有兩種，即七孔藕與九孔藕。江浙一帶較多栽培七孔藕，該品種質(zhì)地優(yōu)良，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕。中醫(yī)認(rèn)為，藕經(jīng)過煮熟以后，性由涼變溫，對(duì)脾胃有益，有養(yǎng)胃滋陰，益血的功效。
中秋節(jié)飲食文化以及習(xí)俗篇三
秋天也是盛產(chǎn)螃蟹的季節(jié)，是很多喜愛海鮮的饕客嘗鮮的好時(shí)機(jī)。早在明代的中秋宴上，螃蟹便成為了充場(chǎng)的主角，《酌中志》一書中寫道：“蒸熟五六成，群攢坐共食，嬉嬉笑笑自揭臍蓋，將指甲挑剔，蘸醋蒜以佐酒”，當(dāng)時(shí)用蒲包蒸熟后，眾人圍坐吃蟹，佐以酒醋，很是流行。螃蟹性冷，吃螃蟹趁熱吃，并多沾些姜酒類食品，以去其寒。
中秋節(jié)飲食文化以及習(xí)俗篇四
在臺(tái)灣，也流行在中秋節(jié)吃芋頭。有俗語說：“吃米粉芋，有好頭路”。取芋、路的諧音來祈求祖先保佑自己找到好的工作。中秋食芋頭，則寓意辟邪消災(zāi)，并有表示不信邪之意。清乾隆癸未年的《潮州府志》曰：“中秋玩月，剝芋頭食之，謂之剝鬼皮。”剝鬼而食之，大有鐘馗驅(qū)鬼的氣概，可敬。
中秋節(jié)飲食文化以及習(xí)俗篇五
對(duì)于南京人而言，不得不吃的東西還有鴨子。中秋節(jié)吃鴨子，還有一段歷史傳說。元末時(shí)期，蒙古統(tǒng)治者欺壓漢人，漢人決定*元人。但當(dāng)時(shí)統(tǒng)治嚴(yán)厲，不能明著組織斗爭(zhēng)，就用暗語。當(dāng)時(shí)漢人稱蒙古人為“噠子”，就取諧音“鴨子”。大家約定，中秋節(jié)吃鴨子，就是中秋節(jié)大家一起采取行動(dòng)，*元人統(tǒng)治。從時(shí)令來說，每年中秋前后，鹽水鴨色味，這是因?yàn)轼喸诠鸹ㄊ㈤_季節(jié)制作，鴨肉會(huì)帶有桂花的香氣，所以美名曰“桂花鴨”。在《白門食譜》中曾有這樣的記載：“金陵八月時(shí)期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內(nèi)有桂花香也。
中秋節(jié)飲食文化以及習(xí)俗篇六
中秋宴喜歡以桂花蜜酒佐食。因?yàn)樗麄冋J(rèn)為桂花是富貴吉祥、子孫昌盛的象征，中秋喝桂花蜜酒，意為歡慶合家甜甜蜜蜜，歡聚一堂。據(jù)史料載，2300多年前戰(zhàn)國時(shí)期詩人屈原曾經(jīng)寫下關(guān)于桂花的美句：“奠桂酒兮椒漿”、“沛吾乘兮桂舟”。其實(shí)，500年前民間就有釀制桂花美酒的傳統(tǒng)，代表著團(tuán)圓涵義的桂花酒中秋飲用也成為了傳統(tǒng)。桂花蜜酒呈天然淡黃色、酒質(zhì)清新醇和、綿甜爽凈，具有獨(dú)特純天然香味，為佐食之上品。而且，長期適量飲用，具有滋養(yǎng)、調(diào)理、養(yǎng)容、養(yǎng)生作用。
中秋節(jié)飲食文化以及習(xí)俗篇七
中秋時(shí)節(jié)的莼菜、鱸魚好吃，引人入勝。莼菜是中秋家宴和八月時(shí)令菜羹，其根、莖、葉碧綠清香、鮮嫩可口、營養(yǎng)豐富，莼菜為春、秋二季皆可摘取，以秋莼為多為好。晉代張翰借思鄉(xiāng)的“莼菜、鱸魚”，棄官返回故里的史實(shí)，使莼菜成為思鄉(xiāng)的象征。當(dāng)年，張翰在洛陽做官，見秋風(fēng)起，不由思戀起家鄉(xiāng)的“菰菜莼羹鱸魚膾”，曰：“人生貴在得志，何能羈宦數(shù)千里，以要名爵乎？”于是辭官還鄉(xiāng)。自此，莼菜便成了游子思鄉(xiāng)的象征。從古至今，莼菜美味令很多游子學(xué)人魂?duì)繅?mèng)縈。大文豪白居易也寫過“猶有鱸魚莼菜興，來春或擬住江東”之句。至明萬歷年間，莼菜鱸魚燴被列為貢品，上獻(xiàn)朝廷。
中秋節(jié)飲食文化以及習(xí)俗篇八
在川西地區(qū)，煙熏鴨子是中秋節(jié)必備佳品，最適合秋季制作，因中秋那時(shí)鴨子已長大，肥瘦適宜。清理干凈鴨子，用稻草煙熏至呈茶色，出爐后以鹵水調(diào)制，加以香料、食鹽、糖色等，即可烹制成色澤金紅、肉質(zhì)細(xì)嫩、煙香濃郁的煙熏鴨。
中秋節(jié)四川人除吃煙熏鴨外，還有吃麻餅、蜜餅的習(xí)慣。麻餅是歷史悠久的正宗川點(diǎn)。椒鹽麻餅除了麻餅的皮薄心多、馨香味素等特點(diǎn)外，配料中有花椒、食鹽，成為純甜、微麻、略咸的特殊風(fēng)味。相傳元末，朱元璋起兵反元時(shí)，合肥人張德勝被朱元璋任為先鋒，為了籌辦干糧特制一種大“金錢餅”，叫麻餅，以餉水軍，士氣大振，擊敗元軍。朱元璋聞?dòng)嵑�，稱之為“得勝餅”。
