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臘八節(jié)來歷介紹
農(nóng)歷臘月初八日，是民間的傳統(tǒng)節(jié)日——“臘八節(jié)”。俗話說：“臘八粥，吃不窮;吃了臘八便豐收�！钡搅伺D八節(jié)這一天，家家戶戶都要煮上一鍋“臘八粥”，不僅當(dāng)天吃，還要留一些積余，作為引子，吃到大年除夕。這種臘八飯不僅給家里人男女老少吃，而且還要給牲口、雞狗喂一些，給門上、墻上、樹上抹一些，表示農(nóng)業(yè)大豐收，希冀風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐收。
“臘八節(jié)”的風(fēng)俗由來，傳說不一，主要有三種說法比較流行。
1、臘八節(jié)的起源很早，自從人類進(jìn)入農(nóng)業(yè)社會(huì)后就開始興起。古時(shí)的“臘”是祭祀的意思。遠(yuǎn)在商周時(shí)代，中國就有連天地、神靈、祖先一起祭祀的習(xí)慣。把這種綜合祭祀，叫做“合祭”。這種祭禮，表達(dá)了古代人一種樸素善良的心理活動(dòng)。意思是說：一年到頭了，能得到豐衣足食，該感謝神靈�。河谑蔷瓦x擇臘月初八這一天，熬上一鍋體現(xiàn)農(nóng)業(yè)大豐收的“臘八粥”。一則是為了祭奠神靈!二則是為了供全家大小人等，聚餐一頓，慶祝豐收，預(yù)祝來年更大豐收。這就形成了臘八節(jié)日吃臘八粥的風(fēng)俗。
2、佛教的創(chuàng)始人釋迦牟尼，在臘月初八這一天，吃了放羊姑娘用蘋果糯米團(tuán)子煮的粥，在菩提樹下得道成佛。后世信佛的人，每到臘月初八這天，就念經(jīng)吃粥，成為習(xí)俗。以后由佛教徒念經(jīng)吃粥，傳到民間，廣大人民也以佛教吃粥而吃“臘八粥”了。
3、秦始皇修建長城，天下民工奉命而來，成年不能回家，吃糧靠家里人送。有些民工，家隔千山萬水，糧食送不到，致使不少民工餓死于長城工地。有一年臘月初八，無糧吃的民工們合伙積了幾把五谷雜糧，放在鍋里熬成稀粥，每人喝了一碗，最后還是餓死在長城下。為了悼念餓死在長城工地的民工，人們每年臘月初八吃“臘八粥”，以資紀(jì)念。
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臘八節(jié)的習(xí)俗
1、吃臘八粥
臘八這一天有吃臘八粥的習(xí)俗，臘八粥也叫七寶五味粥。我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先;同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用，饋贈(zèng)親朋好友。
不同地區(qū)臘八粥的用料雖有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷類，黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄干、白果等干果。臘八粥不僅是時(shí)令美食，更是養(yǎng)生佳品，尤其適合在寒冷的天氣里保養(yǎng)脾胃。
2、祭祀
臘八本來就是祭祀的日子，一些地方至今還保留著這樣的習(xí)俗。祭祀的對象包括：先嗇神神農(nóng)、司嗇神后稷、農(nóng)神田官之神、郵表畦神、開路、劃疆界之人、貓虎神、坊神、水庸神、昆蟲神等。唐宋后來又融入了拜祭佛祖的成分，佛教習(xí)慣在這天祭佛。部分地區(qū)很隆重。
從先秦開始，臘八節(jié)就有祭祀祖先、神靈，祈求豐收和吉祥的的習(xí)俗。而且，臘八節(jié)還是釋迦牟尼的成道之日，是佛教徒的節(jié)日。所以，在臘八節(jié)這天祭神、敬佛、祭祀祖先，有祈求神靈、佛祖、先人庇佑的好兆頭。
3、吃冰
臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰，等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說這天的冰很神奇，吃了它在以后一年不會(huì)肚子疼。
4、泡制臘八蒜
北京、華北大部分地區(qū)還有在這天泡制臘八蒜的習(xí)俗，臘八蒜即是用醋泡的蒜，用紫皮蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，浸入米醋中，裝入小壇封上口放到一個(gè)冷的地方，直到蒜變成綠色。
舊時(shí)商號(hào)在臘八這天攏賬，把這一年的賬目盤點(diǎn)出來，算清楚這一年的收支盈虧。債主還會(huì)在臘八這天提醒欠錢人家準(zhǔn)備還錢。臘月里人們講究忌諱，所以就用與“算”字同音的“蒜”，來代替算賬的“算”。也因此，臘八蒜雖然好吃，市面上卻沒有賣的。都是家家戶戶自己動(dòng)手泡臘八蒜，并且也給自家算算賬，看看這一年的開支，有多少積余，盤算該花多少錢置辦年貨等。
5、制臘八豆腐
安徽黔縣民間習(xí)俗，是當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味特產(chǎn)，將自制豆腐曬干可留日后吃。具體制作過程如下：用上等小黃豆做成豆腐，把豆腐抹以鹽水，在溫和的太陽下慢慢烤曬而成�！芭D八豆腐”平時(shí)用草繩懸掛在通風(fēng)處晾著，吃時(shí)摘取，一般可晾放三個(gè)月不變質(zhì)、變味。
成品色澤黃潤如玉，入口松軟，咸中透甜，又香又鮮。如在曬制時(shí)加入蝦米等輔料，則更加美味。它既可以單獨(dú)成菜，也可與肉類搭配，或炒或燉，都是美味。招待貴賓時(shí)，黟縣人還將其雕刻成動(dòng)物、花卉的模樣，淋上麻油，拌上蔥姜蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳肴。
6、吃臘八面
除了甜口或咸口的臘八粥，以及臘八蒜、臘八豆腐之外，當(dāng)然也少不了陜西的臘八面。在每年農(nóng)歷臘月初八早上太陽出來之前，陜西人家家戶戶都要吃碗熱氣騰騰、四溢飄香的臘八面。
臘八面是在臘八粥的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。過去在陜西大荔和臨潼、鳳翔一帶臘八節(jié)這日人們煮面敬神，因之叫“臘八面”。起初關(guān)中農(nóng)村的臘八面是用小米、黃豆煮粥下面條，而后用八種蔬菜和肉爁成臊子下面條，如今隨著生活水準(zhǔn)的提高，人們將豆類與菜系相結(jié)合，用核桃仁、芝麻、花生米、蓮子、青菜、菠菜、黃花、木耳等同面條同煮，調(diào)成湯面，營養(yǎng)豐富，十分好吃。走進(jìn)臘月，鄉(xiāng)下就有了年的味兒。這味兒是從噴香的“臘八菜”、“臘八面”里溢出來，飄出來的。
7、麥仁飯
西寧臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬。青海傳說中說，農(nóng)歷十二月八日是釋迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女獻(xiàn)乳糜，用香谷及果實(shí)造粥供佛，那粥就是麥仁粥，成了后來青海的“臘八粥”。后人根據(jù)這種做法，在青海人的飲食里造了這味飲食。也開始在餐館里流行。
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臘八節(jié)為什么要吃臘八粥？
臘八粥由多種食材熬制而成，也叫做七寶五味粥。臘八粥來自印度天竺。農(nóng)歷十二月初八是佛陀成道的紀(jì)念日，俗稱“臘八節(jié)”，在佛教中稱“法寶節(jié)”。
現(xiàn)在吃臘八粥的習(xí)俗已非佛門所有，作為一種民間風(fēng)俗。農(nóng)歷十二月八日吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今。
最早的臘八粥是用紅小豆來煮，后經(jīng)演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。
臘八粥的配料，主料是米、豆。另外再加各種輔料，如棗、栗子、花生等。民間常見的是以八種配料煮粥，與臘八的“八”相應(yīng)，寓意吉利。然而，許多地方的臘八粥配料并不局限于八種。
臘八粥營養(yǎng)豐富，具有健脾、補(bǔ)氣、安神、養(yǎng)血等效用。然而。民間對臘八粥更是賦予了許多神奇的功效。
一是祈豐收、祈子。即將粥涂抹在果樹花木之上，祈祝多產(chǎn)果實(shí)、枝繁花盛。在湖北，若有不結(jié)果實(shí)的果樹，人們便用斧子在樹上砍個(gè)口子，將粥涂在口子上，稱為“喂樹”，以此祈果。
二是增福、辟邪、避瘟疫。在河北張北，要將臘八粥涂于墻壁、樹木、門環(huán)等處，以驅(qū)邪。
三是祛病。在湖北黃岡、新洲，人們認(rèn)為此日為翻痢菩薩生日，吃臘八粥可免生癲痢。
四是驅(qū)寒。臘八粥溫暖滋補(bǔ)，有較好的驅(qū)寒之效。在山西和順。臘八粥也稱“防風(fēng)粥’，說是可以御寒。
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臘八節(jié)經(jīng)典詩詞
1、《臘節(jié)》——（北齊）魏收
凝寒迫清祀，
有酒宴嘉平。
宿心何所道，
藉此慰中情。
2、《臘八》——（清）夏仁虎
臘八家家煮粥多，
大臣特派到雍和。
對慈亦是當(dāng)今佛，
進(jìn)奉熬成第二鍋。
3、《臘日》——（唐）杜甫
臘日常年暖尚遙，今年臘日凍全消。
侵凌雪色還萱草，漏泄春光有柳條。
縱酒欲謀良夜醉，還家初散紫宸朝。
口脂面藥隨恩澤，翠管銀嬰下九霄。
4、《十二月八日步至西村》——（宋）陸游
臘月風(fēng)和意已春，時(shí)因散策過吾鄰。
草煙漠漠柴門里，牛跡重重野水濱。
多病所須惟藥物，差科未動(dòng)是閑人。
今朝佛粥交相饋，更覺江村節(jié)物新。
5、《臘八日水草庵即事》——（清）顧夢游
清水塘邊血作磷，正陽門外馬生塵。
只應(yīng)水月無新恨，且喜云山來故人。
晴臘無如今日好，閑游同是再生身。
自傷白發(fā)空流浪，一瓣香消淚滿巾。
6、《臘八粥》——（清）道光帝
一陽初夏中大呂，谷粟為粥和豆煮。
應(yīng)時(shí)獻(xiàn)佛矢心虔，默祝金光濟(jì)眾普。
盈幾馨香細(xì)細(xì)浮，堆盤果蔬紛紛聚。
共嘗佳品達(dá)沙門，沙門色相傳蓮炬。
童稚飽腹慶州平，還向街頭擊臘鼓。
7、《臘八粥》——（清）李福
臘月八日粥，傳自梵王國。七寶美調(diào)和，五味香糝入。
用以供伊蒲，籍之作功德。僧民多好事，踵事增華飾。
此風(fēng)未汰除，歉歲尚沿襲。今晨或饋遺，啜這不能食。
吾家住城南，饑民兩寺集。男女叫號(hào)喧，老少街衢塞。
失足命須臾，當(dāng)風(fēng)膚迸裂。怯者蒙面生，一路吞聲泣。
問爾泣何為，答之我無得。此景望見之，令我心凄惻。
荒政十有二，蠲賑最下策。慳囊未易破，胥吏弊何數(shù)。
所以經(jīng)費(fèi)艱，安能按戶給。吾佛好施舍，君子貴周急。
愿言借粟多，蒼生免菜色。此去虛莫嘗，嗟嘆復(fù)何益。
安得布地金，憑仗大慈力。倦然對是的，趾望丞民立。
8、《大臘》——（晉）裴秀
日躔星記，大呂司晨。玄象改次，庶眾更新。歲事告成，八蠟報(bào)勤。
告成伊何，年豐物阜。豐禋孝祀，介茲萬祜。報(bào)勤伊何，農(nóng)功是歸。
穆穆我后，務(wù)茲蒸黎。宣力葘畝，沾體暴饑。飲饗清祀，四方來綏。
充仞郊甸，鱗集京師。交錯(cuò)貿(mào)遷，紛葩相追。摻袂成幕，連衽成帷。
有肉如丘，有酒如泉。有肴如林，有貨如山。率土同歡，和氣來臻。
祥風(fēng)協(xié)調(diào)，降祉自天。方隅清謐，嘉祚日延。與民優(yōu)游，享受萬年。
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臘八節(jié)的故事
臘八節(jié)是農(nóng)歷臘月（十二月）初八，傳說起源于元末明初，據(jù)說當(dāng)年朱元璋落難在牢監(jiān)里受苦時(shí)，當(dāng)時(shí)正值寒天，又冷又餓的朱元璋竟然從監(jiān)牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五谷雜糧。朱元璋便把這些東西熬成了粥，因那天正是臘月初八，朱元璋便美名其曰這鍋雜糧粥為臘八粥。美美地享受了一頓。后來朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，為了紀(jì)念在監(jiān)牢中那個(gè)特殊的日子，他于是把這一天定為臘八節(jié)，把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥。
