1.孕期孕婦營養(yǎng)保健食譜
菠菜炒雞蛋
原料：菠菜100克，雞蛋2個，蔥絲、鹽、植物油各適量。
做法：
1.將菠菜揀去老葉冼凈，切成3厘米長的段，用沸水稍燙一下，撈出，瀝開水分。
2.雞蛋打散，將雞蛋放入油鍋中炒熟盛盤。
3.鍋中放入油燒熱后，用蔥絲熗鍋，然后倒入菠菜，加鹽翻炒幾下。
4.再將炒熟的雞蛋倒入，翻炒均勻即可。
海米菠菜粥
大米洗凈，海米泡發(fā)，菠菜洗凈焯一下，切成段。鍋內加適量水煮沸，放入大米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，略煮即可。
姜汁菠菜
將菠菜去根、黃葉，用清水洗凈，放在沸水鍋中焯一下，放在冷水中過涼，撈出瀝干水分，切成段;生姜去皮，用清水洗凈，切成絲后再剁成末，倒入菠菜。再將鹽、醬油、醋、香油和菠菜一起攪拌均勻即可食用。
杞子二肚湯
魚肚30克，枸杞子10克，豬肚100克，調料適量制作方法：把豬肚洗凈，切片，魚肚發(fā)開，和杞子等同放鍋中，加入清水適量煮到二肚熟后即成。用法：飲湯食肚及杞子，可使用調味品拌服。功效：補血，滋陰，安胎。適用于陰血不足所致的胎動不安、煩躁等。
安胎鯉魚粥
活鯉魚1條(約500克左右)苧麻根20～30克糯米50克蔥姜油鹽各適量制作方法：鯉魚去鱗及腸雜，洗凈切片煎湯。再取苧麻根加水200克，煎至100克，去渣留汁，入鯉魚湯中，并加糯米和蔥、姜、油、鹽各適量，煮成稀粥。用法：每日早晚趁熱食，3～5天為一療程。功效：安胎，止血，消腫。適用于胎動不安、胎漏下血、妊娠浮腫。
阿膠雞蛋湯
阿膠10克雞蛋1個食鹽適量制作方法：阿膠用水1碗烊化，雞蛋調勻后加入阿膠水中煮成蛋花即成。用法：每日1～2次，食鹽調味服。
艾葉雞蛋湯
艾葉50克雞蛋2個白糖適量制作方法：將艾葉加水適量煮湯，打入雞蛋煮熟，放白糖溶化即成。用法：每日晚睡前服。功效：溫腎安胎。適用于習慣性流產。
小帖士
菠菜能和豆腐一起吃嗎？
菠菜和豆腐都是含鈣比較豐富的食品，但菠菜還含有一定量的草酸，若與豆腐一起烹制容易與鈣形成不容易吸收的鈣鹽，影響鈣的利用和吸收。但如果事先將菠菜焯一下就能有效去掉草酸，就可以放心地和豆腐一起食用了。
2.孕期孕婦營養(yǎng)需要
因受孕婦消化道變化的制約，如早孕反應、胃腸道排空緩慢、便秘等因素，孕婦的營養(yǎng)攝入會受到影響。因此，特別需要加強孕婦的營養(yǎng)指導，以限度地提高孕婦的營養(yǎng)狀況。與此同時，還需考慮到新生兒的體重不能超過3500g。因此，合理平衡的膳食是營養(yǎng)指導的核心。
熱量
我國營養(yǎng)學會推薦妊娠中、晚期孕婦每日熱量約增加836～1672J/d，即每日攝入的碳水化合物約200～250g以上。如孕婦攝入的熱量過多，都可能使孕婦和胎兒的體重超重而成為今后代謝性疾病的隱患。
糖和脂肪是熱能的主要來源。糖的供給量占總熱量的55%～60%，比正常人稍低，以提高蛋白質的供給量和其他營養(yǎng)的補充。對有早孕反應的孕婦，糖的攝入量每日不低于150～200g，以防止tong癥酸中毒。脂肪的供給量占總熱量的25%～30%。
蛋白質
在妊娠期間需要額外增加約900g蛋白質供母體形成新組織和胎兒成長時的需要。孕婦體內蛋白質的日增加量在孕早期、孕中期、孕晚期分別為1g、4g、6g。這些蛋白質均需要孕婦在妊娠期間不斷從食物中獲得。中國營養(yǎng)學會建議，在妊娠早期、孕中期、孕晚期，孕婦蛋白質的推薦攝入量分別增加5g、15g及20g，可基本滿足所有健康婦女在孕期的需要；膳食中優(yōu)質蛋白質應占蛋白質總量的1/2以上。
維生素
維生素是維持生命和生長需要的有機物，因此，在孕育胎兒期對維生素的需要量增加。然而維生素義是機體不能合成，或者所合成的量難以滿足機體的需要，所以必須由食物供給。維生素可分為脂溶性和水溶性兩類。
1、脂溶性維生素對孕婦而言，所需的脂溶性維生素主要是維生素A、維生素D。
(1)維生素A富含維生素A的食物主要有胡蘿F、紅薯、筍瓜、菠菜以及洽密瓜。其次是奶、奶酪、黃油和雞蛋中也含有一定的維生素A。
(2)維生素D富含維生素D的食物主要有雞蛋、肝和魚，另外還有富化牛奶以及富化人造黃油。此外，增加皮膚暴露于陽光能增加維生素D的合成，有利于胎兒牙齒和骨骼的發(fā)育。
2、水溶性維生素指的是B族維生素和維生素c。對孕婦而言，所需的B族維生素是維生素B1、維生素B2、葉酸和維生素B12。
(1)維生素B1富含維生素B1的食物主要有豬肉和火腿、酵母片、肝、全營養(yǎng)谷物、葵花子、豆類、西瓜、牡蠣、燕麥片和小麥胚種。維生素B1能增進食欲，保持良好的消化功能，缺乏維生素B1可能導致便秘、嘔吐和倦怠等。
(2)維生素B2富含維生素B2的食物主要有奶、奶酪、椰菜、盧筍、菠菜、干果、菌藻類、蛋黃和谷物等。維生素Ik在協(xié)助能量營養(yǎng)代謝時起著重要作用．缺乏維生素&可引起口角潰瘍、舌炎等。
(3)葉酸富含葉酸的食物主要有肝、。腎、蛋、菠菜、芹菜、萵苣、橘子等。葉酸是新細胞合成所必需的兩種輔酶的組成部分。葉酸缺乏可引起孕婦巨幼紅細胞貧血而可能導致流產和新生兒死亡、胎兒神經管畸形。
(4)維生素B12富含維生素B12的食物主要有動物肉、動物肉制品和發(fā)酵食品。維生素B12對維持和刺激神經鞘的生長起一定的作用。缺乏維生素B12可引起孕婦或新生兒的貧血。
(5)維生素C寓含維生素C的食物主要有各種新鮮水果和蔬菜，如綠葉菜、西紅柿、山楂、草莓等。維生素C、能促進蛋白質合成及傷口愈合，能促進鐵的吸收，防止貧血。缺乏維生素C易導致孕婦或胎兒貧血、壞血病、甚至流產、早產、胎膜早破等。
礦物質
礦物質與維生素一樣是機體無法合成的，必須從食物中攝取。礦物質在機體中的含量非常少．但在維持人體健康與活力方面卻舉足輕重。礦物質有助于肌肉和神經的運動、骨骼和牙齒的形成。與孕婦和胎兒有關的礦物質主要是鐵、鈣和磷、碘、鋅。
1)鐵富含鐵的食物主要有肝、瘦肉、血、蛋黃、豆類、貝類、海帶、紫菜、蝦皮、木耳、芝醬、芹菜和黃花菜等。鐵是造血的主要物質，孕婦缺鐵可能導致胎兒宮內生長遲緩。
2)鈣富含鈣的食物主要有奶、肉類、海帶、紫菜、蝦皮、豆類、蛋、木耳、芝麻醬和綠葉蔬菜等。鈣是構成胎兒骨骼、牙齒的主要成分。孕婦缺鈣可表現(xiàn)為腰腿痛、牙痛、肌肉痙攣，重者引起骨軟化癥、牙齒松動，胎兒出現(xiàn)先天性骨軟化癥。
3)碘富含碘的食物主要有海帶、紫菜等海產品。孕婦缺碘易發(fā)生甲狀腺素腫大，并影響胎兒的生長發(fā)育或發(fā)生地方性克汀病。
3.孕期孕婦營養(yǎng)重點
如果孕中準媽媽嘔吐現(xiàn)象明顯，那就不必吃太多食物，只要保證身體舒服不至嘔吐就可以，而要注重營養(yǎng)搭配。
蛋白質
蛋白質是構成人體細胞的主要成分，蛋白質中的氨基酸對胎兒腦細胞發(fā)育也很重要。孕婦缺少蛋白質會影響垂體促性腺激素，使雌激素及孕tong減少，嚴重者可導致妊娠中斷。
礦物質
硒、鐵、碘、鈣、鋅
糖類
糖類是碳水化合物，是人體熱量的主要來源，對孕婦的健康和胎兒的發(fā)育非常重要。每天保證450～500克的主食便可保證糖類的攝入量。
脂肪
脂肪能供給能量，而且是細胞的重要組成物質。孕婦每天應在膳食中補充20～30克脂肪，但不要超過50克，以免增加肝臟負擔或造成肥胖。含脂肪豐富的食物有肥肉、奶、果仁、食用油等。
維生素
維生素A、B族維生素、維生素C、維生素D、維生素E。
4.孕期孕婦營養(yǎng)5不宜
1、不宜高糖飲食
血糖偏高組的孕婦生出體重過高胎兒的可能性、胎兒先天畸形的發(fā)生率、出現(xiàn)妊娠毒血癥的機會或需要剖腹產的次數(shù)，分別是血糖偏低組孕婦的3倍、7倍和2倍。另一方面，血糖過高則會加重孕婦的腎臟負擔，不利孕期保健。
2、不宜高蛋白質飲食
孕期高蛋白飲食，會影響孕婦的食欲，增加胃腸道的負擔，人體內可產生大量的硫化氫、組織an等有害物質，容易引起腹脹、食欲減退、頭暈、疲倦等現(xiàn)象。
3、不宜高脂肪飲食
如果孕婦長期高脂肪膳食，勢必增加女兒罹患生殖系統(tǒng)癌瘤的危險。長期多吃高脂肪食物，會使大腸內的膽酸和中性膽固醇濃度增加，同時，高脂肪食物能增加催乳激素的合成，促使發(fā)生乳腺癌，不利母嬰健康。
4、不宜高鈣飲食
孕婦若盲目地進行高鈣飲食，大量飲用牛奶，加服鈣片、維生素D等，對胎兒有害無益。營養(yǎng)學家認為，孕婦補鈣過量，胎兒有可能得高血鈣癥，出世后，患兒會囟門太早關閉、顎骨變寬而突出等，不利健康地生長發(fā)育。
5、不宜食用霉變食品
如果孕婦食用了被霉菌毒 素污染的農副產品和食品，不僅會發(fā)生急性或慢性食物中毒，甚至可殃及胎兒。因為孕早期的2-3個月，是胚胎著床發(fā)育，胚體細胞正處高度增殖、分化階段，霉菌毒 素的侵害可使染色體斷裂或畸變，導致產生遺傳性疾病或胎兒畸形，如先天性心臟病、先天愚型等，有的甚至使胎兒停止發(fā)育而發(fā)生死胎、流產。另一方面，在妊娠中后期，由于胎兒各器官功能尚不完善，特別是肝、腎的功能十分脆弱，霉菌毒 素也會對胎兒產生毒性作用。
在懷孕這個特殊時期，在保護自己的同時，也是在保護肚子里的寶寶，所以，不管在生活還是飲食上，都要小心謹慎。特別是飲食上，有很多是需要孕媽咪人忌口的。
