1.孕期孕婦營養(yǎng)物質(zhì)需求
孕期營養(yǎng)不良，直接影響胎兒生長停滯、宮內(nèi)發(fā)育遲緩，更是成年后高血壓、糖尿病等的獨(dú)立危險因素；也影響母體的健康。
一、蛋白質(zhì)
作用：孕期胎兒、胎盤、羊水、血容量增加和母體子宮、乳腺等組織生長發(fā)育約需925g蛋白質(zhì)。
缺乏：造成胎兒生長停滯、宮內(nèi)發(fā)育遲緩，導(dǎo)致低出生體重、腦發(fā)育異常、畸形、先天缺陷，孕婦水腫、貧血、免疫力低下等。
RNI：孕早期增加5g/d，孕中期增加15g/d，孕后期增加20g/d。
二、脂肪
孕期約需3-4kg的脂肪積累，磷脂及多不飽和脂肪酸的攝入對腦及視網(wǎng)膜的發(fā)育至關(guān)重要；孕期脂肪攝入應(yīng)占總能量的20-30%。
Ω-3脂肪酸在大腦細(xì)胞灰質(zhì)中高達(dá)20%，視網(wǎng)膜中高達(dá)50%。
三、碳水化合物
因胎兒利用母體葡萄糖較多，故母體攝入糖類過少會引起tong癥酸中毒。
四、礦物質(zhì)
1、鈣
作用：強(qiáng)健胎兒骨骼、牙齒，增加母體骨密度，強(qiáng)化神經(jīng)傳導(dǎo)的介質(zhì)作用。
缺乏：母體易手足抽搐、骨質(zhì)軟化癥（骨盆軟化、變形，易難產(chǎn)）、妊高癥、先兆子癇，嬰兒煩躁、易驚、抽搐及先天性佝僂病等。月子病在很大程度上是孕期鈣的透支，孕婦缺鈣生下來的小孩更是嚴(yán)重缺鈣。
2、鎂
作用：構(gòu)成骨骼、牙齒及細(xì)胞漿要素，有鎮(zhèn)靜作用。
缺乏：母體易患腎結(jié)石、癲癇，嬰兒易驚、易醒、肌肉抽搐等。
3、鐵
作用：合成血紅蛋白、提高免疫力。
缺乏：影響胎兒的大腦發(fā)育，易早產(chǎn)和低出生體重。美國疾病控制中心(CDC)調(diào)查顯示，孕早、中、晚期缺鐵性貧血率分別為10%、14%、33%。
4、鋅
作用：促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育，提高精子成活率。
缺乏：影響胎兒的器官發(fā)育、先天性畸形，嬰兒免疫力低下、味覺差。尤其補(bǔ)鈣、鐵時更應(yīng)補(bǔ)鋅，因鈣、鐵會影響鋅的吸收利用。
五、維生素
1、維生素B族
作用：促進(jìn)正常的新陳代謝，維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育：B1參與能量代謝，缺乏易早孕反應(yīng)；B2參與DNA的合成，缺乏易胚兒生長發(fā)育遲緩；B6參與抗體和紅血球的制造，缺乏易早孕反應(yīng)和妊高癥。
葉酸作用：幫助胎兒DNA合成，參與神經(jīng)管的發(fā)育，促進(jìn)胎盤、紅細(xì)胞等生成。
缺乏：導(dǎo)致神經(jīng)管畸形（無腦兒、脊椎裂）、胎盤早剝、宮內(nèi)發(fā)育遲緩、早產(chǎn)、低出生體重、巨細(xì)胞貧血。
2、維生素C
作用：與蛋白質(zhì)共同形成膠原蛋白，為結(jié)締組織、血管、牙齒、骨骼等生長及修補(bǔ)的重要物質(zhì)；保精維生素，可使成年男子的精子基因免受損傷；促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收，改進(jìn)吸收程度達(dá)85%，預(yù)防牙齦出血。
3、維生素A
作用：與胎兒的大腦及視力發(fā)育、免疫系統(tǒng)生成等密切相關(guān)；胡蘿卜素是維生素A的前體和安全來源。
缺乏：導(dǎo)致胎兒生長緩慢和畸形，導(dǎo)致腦積水、無腦兒等，引起流產(chǎn)、早產(chǎn)。
4、維生素D
作用：鈣磷代謝的重要調(diào)節(jié)因子。
缺乏：導(dǎo)致新生兒低鈣血癥、手足抽搐、牙釉質(zhì)發(fā)育不全及母體骨質(zhì)軟化癥。
5、維生素E
作用：生育酚，保護(hù)細(xì)胞膜，尤其對血紅蛋白、心臟、肝臟等細(xì)胞膜的保護(hù)，預(yù)防新生兒溶血癥。
缺乏：造成習(xí)慣性流產(chǎn)、早產(chǎn)，新生兒低出生體重、黃疸及惡性貧血。1992年，美國學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)雄鼠缺乏維生素E時，其不育是永久性的，精子細(xì)胞的變性無法復(fù)原。
2.孕婦營養(yǎng)食譜
1、早餐
要有主食;蛋白質(zhì)食物(牛奶、雞蛋、豆制品);再搭配上一點(diǎn)蔬菜或水果。
建議：考慮到很到孕媽媽沒有充足的時間準(zhǔn)備早餐，可以選擇花卷、玉米餅、饅頭、全麥面包、包子、小米粥、玉米粥、紅豆粥、八寶粥等作為主食，再根據(jù)個人習(xí)慣搭配上牛奶、豆?jié){、豆腐腦、雞蛋、西紅柿雞蛋湯或紫菜雞蛋湯等。
2、午餐
要有主食(注意粗細(xì)搭配，比如糙米飯、二米飯、紅豆米飯);蛋白質(zhì)食物(豆制品、瘦肉、雞肉、蛋、魚蝦);蔬菜(一半為綠葉菜，清炒或者涼拌都可以)。
建議：一葷一素或一素加上一個葷素搭配，注意少油、少鹽。
而豬肉的脂肪含量高，建議在全天的飲食中減少豬肉的比例，增加牛肉、雞肉和魚蝦的比例。
另外，動物內(nèi)臟的營養(yǎng)密度，富含多種人體容易缺乏的營養(yǎng)素，比如鐵、鋅、維生素A和B維生素等，但是動物內(nèi)臟的安全隱患相對也大，綜合考慮，建議孕媽媽每星期吃1~2次動物內(nèi)臟，每次25g即可。
3、晚餐
要有主食(粗細(xì)搭配，粗糧可以選擇八寶粥、紫薯、紅薯、玉米等);蛋白質(zhì)食物(盡量不和午餐食材重復(fù)，比如中午吃了牛肉，晚餐就選擇雞肉或魚肉);蔬菜(如果中午吃了足量的綠葉菜，晚餐可以選擇紅黃色、紫色、黑色以及菌藻類食物)。
建議：如果午餐很豐盛，晚餐可以簡單些，鑒于上班族午餐普遍不夠營養(yǎng)，晚餐還是要注意葷素搭配(盡量不和午餐重樣)，仍然要注意少油、少鹽。
4、兩次加餐
兩次加餐選擇簡便快捷的食物，比如適量的水果、牛奶、酸奶、堅果、蔬菜、全麥面包、烤饅頭片等。
另外，在選擇加餐食物時，參考一下全天的食譜，首選正餐中缺乏或不足的種類，比如一天的奶量不足300g，建議選擇酸奶作為加餐;如果蔬菜吃得不夠，可以選擇西紅柿加餐;如果主食吃得少，可以選擇水果、全麥面包或饅頭片加餐。
3.孕期補(bǔ)充營養(yǎng)牢記7大禁忌
一、忌偏食挑食：
有的孕婦偏食雞鴨魚肉和高檔的營養(yǎng)保健品，有的只吃葷菜，不吃素菜，有的不吃內(nèi)臟如豬肝等，有的不吃牛奶、雞和蛋。造成營養(yǎng)單一。
二、忌無節(jié)制的進(jìn)食：
有的孕婦不控制飲食量。想吃什么吃什么，想吃多少吃多少，喜歡吃的東西拼命吃。有位孕婦一個月內(nèi)吃了一籮筐橘子。有的孕婦懷孕期體重增加達(dá)45公斤。造成有的孕婦胖、胎兒巨大。有的只是孕婦自己胖，胎兒卻很小。
三、忌食品過精、過細(xì)：
孕婦是家庭的重點(diǎn)保護(hù)對象，一般都吃精白米、面，不吃小米粥和粗糧、麥片。造成嚴(yán)重微生素B1嚴(yán)重缺乏和不足。
四、忌攝入過多植物脂肪：
如豆油、菜油等，造成單一性的植物脂肪過高，對胎兒腦發(fā)育不利。也影響母體健康。應(yīng)提倡攝入一定量的動物脂肪，如豬油、肥肉等。
五、忌舊的傳統(tǒng)習(xí)影響：
有的孕婦在孕期經(jīng)常吃桂圓，說吃桂圓生出的胎兒眼鏡又大又圓。孕婦不能吃河蟹，說吃蟹的孕婦生下的嬰兒會口吐白沫，也不能吃魚、蝦，生下的胎兒會得過敏性疾病等等。
六、孕婦忌吃刺激性食物：
咖啡、濃茶、辛辣食品、飲酒、丈夫吸崐煙等均會對胎兒產(chǎn)生不良刺激，影響正常發(fā)育，甚至制胎兒畸形。
七、忌隨意進(jìn)補(bǔ)：
目前各種營養(yǎng)品充滿市場，在一般人看來，吃得越高級、越貴越有營養(yǎng)。其實不然。內(nèi)熱的人不宜吃人參、桂園、羊肉等熱性食品，食用后會引起出血、內(nèi)熱過重。體虛怕冷者不宜服珍珠粉、柿子、蟹等食用后可能會感到胃部不適，體虛者不能短期大量進(jìn)補(bǔ)，芝麻、核桃過多會引起腹瀉、厭食。
孕媽媽為了自己和寶寶的健康，一定要遵守上面的7大飲食禁忌，否則會給寶寶帶來危害。
4.孕期孕婦營養(yǎng)搭配零食
1.奶制品
像一些牛奶、酸奶、奶酪、奶昔等等，孕婦可以經(jīng)常換著花樣來吃來滿足好奇心。奶制品適合在早餐吃，牛奶每天喝三百到五百毫升即可。值得注意的是，孕婦應(yīng)選擇蛋白質(zhì)含量高，糖、添加劑少的奶制品。奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，對胎兒的骨骼發(fā)育非常重要。
2.堅果類零食
像核桃、南瓜籽、杏仁、腰果等等，他們味道很好。熱量很高。吃多容易腹脹，一般適合在加餐時候吃。每天吃十到十五克，不能多吃，不容易消化。值得注意的是，各種各樣的堅果加一起能算的上是微量元素的小倉庫，對人大腦的發(fā)育幫助很大。
3.果干類零食
像葡萄干、紅棗、酸梅、香蕉片等等。果干的味道很甜，很多人都比較喜愛。果干可以放在加餐時吃，每天食用十克到十五克即可。值得一提的是，果干在加工的時候加入了很多糖，而且曬干后的熱量非常的高，因此不適合多吃，應(yīng)該選擇糖少和食品添加劑少的果干。
4.各種水果
獼猴桃、蘋果、梨子、西瓜等等，水果的種類繁多。深受人們的喜愛，可以換著吃各種水果！早餐可以吃一點(diǎn)，一般可以在兩餐之間吃水果，每天二百到三百克。并不是越貴的越有營養(yǎng)，水果可以補(bǔ)充水分，獲得各種營養(yǎng)素，也是維生素C的重要來源。
5.可以生吃的蔬菜
番茄、黃瓜、胡蘿卜等，這些蔬菜是可以作為水果吃的。每天加餐時可以吃點(diǎn)，量不用很多，新鮮的可生吃的蔬菜不僅味道清淡，還含有很多水溶液維生素，
6.粗糧類零食
像玉米、紅薯、芋頭等粗糧可以在一日三餐中吃，也可以代替一部分主食。它們含的能量很高，容易飽腹，一般以蒸煮的方式，不建議油炸。
